Melrose Café

Veau au citron de Menton

2010-03-23T13:50:00.008+01:00

Voilà bien longtemps que mon blog est endormi, au point que j'ai eu du mal à retrouver mes identifiants.....
Mais voilà que le printemps fait une tentative timide de séduction au moment ou Marie Laure nous parle de citrons et de cannelle, il n'en faut pas plus pour me donner envie de vous parler de ce veau au citron qui nous a régalé

Les agrumes sont au top de leur forme en ce moment dans notre région.La neige et le gel ont cependant un peu altéré l'apparence physique des fruits sans rien enlever à leur saveur acidulée.
J'ai eu la chance d'avoir des citrons naturels poussés sans engrais ni pesticide
J'ai réalisé un cake au citron et des citrons confits au sel de notre ami Jp, la recette est là
Une amie a aussi fait un délicieux curd qui a servi de base pour une tarte curd/framboises (surgelées)
Mais bon, aujourd'hui il est question du veau au citron, alors allons y
Pour 4 personnes :
du sauté de veau acheté chez un vrai boucher
1 ou 2 citrons découpés en rondelles, 1 citron pour le jus et les zestes, une écorce de cannelle, feuilles de laurier, 1 verre et demi de vin blanc provençal, oignon, sel et poivre (penja pour moi), une cuillère à soupe de bonne huile d'olive, quelques picholines.
Dans une cocotte mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon puis la viande.
Ajouter le jus du citron et les zestes, mettre l'écorce de cannelle, la feuille de laurier, quand tout a une belle couleur, ajouter le vin blanc et les rondelles de l'autre citron, salez poivrez. Laissez mijoter à petit feu plus ou moins 45 minutes, surveillez !!

servez chaud avec du riz, de la semoule ou encore mieux de fins spaghetti

Laissez dormir les coings ils n'en seront que meilleurs

2009-10-27T15:04:00.012+01:00

Cette année encore, ma copine Mireille, m'a offert un gros cageot de coings bio, ramassés en Camargue près d'une jolie roulotte.

Je n'ai pas eu le temps de tous les préparer, et parfois je jetais un regard furtif et interrogateur à la corbeille qui les hébergeait.

Cependant la bonne odeur qui se répandait dans l'appartement laissait penser que tout n'était pas perdu.

Hier soir, j'ai décidé de m'occuper d'eux, et vous savez, quoi ?? en voyant le résultat j'étais très contente d'avoir attendu, la gelée est bien plus parfumée, la couleur bien prononcée, pas de panique, les coings sont des fruits patients !

Les recettes, oui il y aura 2 recettes aujourd'hui, sont issues du livre :

Les 13 desserts en Provence, de René Husson, éditions Fleurines

Gelée de coings

Il faut 1kg de sucre pour 1 litre de jus de coings

La veille, laver et/ou essuyer les coings, les couper en quartiers grossiers, réserver les coeurs et pépins dans une mousseline

Pelez les quartiers de fruits, mettez les dans une bassine à confiture, couvrez d'eau, faites cuire 15 minutes. Eteignez le feu et laisser "infuser"toute la nuit. Gardez bien vos coeurs et pépins.

Le jour même filter le jus, pesez le liquide, remettre dans la bassine avec le même poids de sucre et la mousseline renfermant les coeurs et pépins

Faire cuire jusqu'à ce que la gelée prenne et devienne rosée

Tester en mettant une goutte de gelée sur une assiette, elle doit être consistante.

Retirer la mousseline contenant les coeurs et pépins, ils sont confits, regardez comme c'est joli !! Mettre en pot. Evitez de les mettre à l'envers, la gelée prend lentement...

J'ai vu que l'auteur proposait une recette de confiture, j'ai testé et je ne regrette pas.

Confiture de coings :

Confiture de coings : 1 kilo de sucre en poudre pour 1 kilo de chair de fruit

J'ai utilisé les coings qui avait macéré la veille et dont le jus à servi à la gelée

Couper en petit dés, mettre dans la bassine à confiture, couvrir d'eau sans dépasser le niveau des coings, ajouter la même poids de sucre que de fruits.

Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les fruits deviennent roses transparent.

Mettre en pot, là pas de contre indications vous pouvez retourner les pots !!

Plus consistante que la gelée, elle est fondante, un peu comme les poires.

J'ai parfumé avec les graines de 20 gousses de cardamome.

En version salée l'an dernier j'avais fait un chutney coings/kakis c'etait ici :

http://melrosecafe.blogspot.com/2008/12/chutney-coing-kaki-au-poivre-de.html

Je vous recommande aussi les recettes de Véronique

Réponse à la devinette : apple baker

2009-10-16T13:18:00.005+02:00

Et voilà, Gracianne avait vu juste c'est un moule pour cuire les pommes au four

Je l'ai acheté avec sa fiche recette, j'aurai du en prendre

2 (tienes razon, Maju ); voilà une excellente raison de retourner à Fruita !!

Nos petites pommes bio se sentent à l'aise dans ce moule bien grand, les américains font toujours tout en grand....

Apple baker instructions

Select a good baking apple of your choice

Wash, core and place apple in baker

Add 1 teaspoon (or more) of butter to center of apple

Sprinkle liberally with brown sugar and cinnamon

Place in oven and bake at 350° F (180° C) for 30 minutes, or place in microwave oven for 2-3 min

Apple will be soft when done

Voila ce que dit la notice

En ce qui me concerne , j'ai decoupée ma pomme en tranche, j'ai saupoudré de sucre de canne roux, entre les couches, j'ai rajouté un peu de beurre au coeur et j'ai cuit au micro ondes

L'avantage de ce plat réside dans le pic au centre qui empêche la pomme de s'esclaffer !!

Une petite devinette pour un come back

2009-10-12T17:35:00.006+02:00

Envie ou pas envie de bloguer, motivée ou pas trop ??? voilà la question qui me taraude depuis quelques mois.

Parfois il m'arrive de lire des choses déplaisantes, très déplaisantes au sujet des blogs et parfois il y a tant de belles histoires, aventures et autres clin d'oeil, que mes doigts hésitent sur le clavier

Alors qui vivra verra .....

En attendant, voici un moule que j'ai ramené de Fruita, ville de pionniers mormons en Utah, proche de Capitol Reef NP

Il se trouvait sur cette étagère, maintenant il est sur la mienne !!

alors à quoi sert il ? on y cuit un produit de saison, qui rend un peu (plus) dingo un de nos rares cuisinier masculin :)

Etonnante confiture de courgettes aux épices

2009-08-10T09:28:00.007+02:00

La semaine dernière ma marchande de légumes, qui pratique une culture raisonnée, m'a offert une grosse courgette à chair orangée.

Je ne savais pas trop qu'en faire je craignais qu'elle soit dure et pleine de pépins, l'agricultrice pensait qu'elle allait rendre beaucoup d'eau....
Rien de cela, pas trop de pépins et juste dans la partie renflée, pas de perte d'eau

J'avais envie de tester en confiture et je ne regrette pas du tout
Comme ça n'a pas rendu d'eau, la confiture est assez "solide" un petit côté melon d'eau et une jolie couleur ambrée due au sucre de canne

Pour 3 pots

1 kg de courgette et 2 carottes bio
700 grammes de sucre de canne
1 poignée de cranberries séchées
cannelle, graines de cardamome (une douzaine, au pif, et sans la gousse)

Laver la courgette, ne pas éplucher, râper à la mandoline, éplucher et râper les carottes
Mettre les légumes et le sucre dans une bassine, ajouter les épices et laisser reposer toute la nuit
Le lendemain mettre à cuire à petit feu (ça m'a pris 20 minutes)

Rhum arrangé cerises

2009-08-03T16:45:00.010+02:00

Pour utiliser le rhum agricole ramené clandestinement de Guyane, j'ai eu envie, pour changer des fruits tropicaux, d'utiliser ceux que le soleil métropolitain offre généreusement.

Les cerises sont parfaites, elles donnent une couleur magnifique et un petit goût particulier qui rappelle le kirsh

J'ai utilisé un des pots que j'ai acheté dans un magasin d'antiquités à Torrey en Utah, entre Arches National Parck et Bryce Canyon NP (dont je parlerai sur le blog voyage)

Ce sont des fruits jars de chez Ball avec l'intérieur du couvercle en porcelaine et de chez Atlas

Le Ball avec ce graphisme date d'une fabrication entre 1910 - 1923 et j'étais trop contente d'en trouver en bon état

Le Atlas date aussi des années 1900

Ce n'est pas facile de trouver des antiquités aux USA, mais en fouillant bien dans les petits villages (mais, oui ça existe) on trouve des trésors

Je vous parlerai aussi des ouvrages fait dans les tissus de récupération des sacs de farines, sucre etc...

Mais, revenons à notre rhum arrangé :

1 litre de rhum

250 grammes de cerises lavées, équeutées mais dont on garde les noyaux

10 graines de cardamome

3 feuilles de combava fraîches ou surgelées

10 grains de poivre de Penja

laisser macérer au moins un mois, plus serait mieux, mais on fait comme on peut !!

dégustation : mettre en oeuvre comme le Ti punch; jamais de glaçon dans le rhum, dois -je vous le rappeler ???

Un desert habité : la faune

2009-07-21T08:41:00.002+02:00

un peu de pub pour mon nouveau blog
par ici pour une visite de l' Arizona-Sonora Desert Museum

bonne balade

Elixir de longue vie : boisson de jeunesse

2009-07-20T13:46:00.002+02:00

Lors d'une balade pour visiter l'arrière pays et les gorges de la Clans, nous nous sommes arrêtés à Vilars, village de semi montagne où se tenait une foire.

Parmi les exposants, cette dame, qui proposait de goûter à diverses boissons apéritives.

Elle ne vend pas de bouteilles toute prêtes mais uniquement des sachets contenants les ingrédients nécessaires à la fabrication d'apéritifs et digestifs maison

Les sachets contiennent herbes et épices qui doivent être mis à macérer avec soit du vin blanc, du vin rouge ou de l'alcool de fruit selon la recette écrite au dos du paquet.

Après avoir testé, le pastis, et quelques autres préparations, nous avons choisi d'acheter le sachet pour cet élixir épicé qui serait un gage de longue vie !!

Dans un récipient en verre j'ai mis:
le sachet 100% plantes
80 gr de sucre de canne liquide
75 cl de vin blanc doux (Ste Croix du Mont)
25 cl de rhum blanc de Guyane (oui, oui il en reste encore plein !)
1 gousse de vanille de Tahiti

J'ai laissé macérer 7 jours (pas plus, pas moins) en remuant de temps en temps le bocal.
Mettre en bouteille
J'ai fait comme aux Antilles pour le schrubb , j'ai laissé la bouteille au soleil quelques jours.

Cette boisson a la réputation d'être un gage "de verte vieillesse", très prisée au XVIII ième siècle, est prête à être dégustée soit très frais soit en apéritif (sec ou allongé de tonic ou d'eau gazeuse) soit, pur, très frais, en digestif.

Les produits sont en vente sur leur site internet;
Cet article n'est pas du tout sponsorisé, j'ai payé le sachet 10 euros sur le stand.

Je trouve cela très bon mais assez cher, 10 euros de sachet, plus la bouteille de vin de bonne qualité et le rhum : on doit arriver à 20 euros

Un nouveau blog spécial balades

2009-07-17T08:57:00.004+02:00

Je n'ai pas voulu mélanger les genres alors je me lance sur Wordpress pour faire un blog plus orienté, récits de voyages, balades en France et ailleurs
c'est le début tout n'est pas encore fini mais j'aime bien le côté sobre de cette plateforme

c'est par là
j'attends vos impressions

Manger local et de saison

2009-07-08T08:24:00.009+02:00

Voilà revenue la saison des légumes frais
Je laisse les marchés de Nice aux revendeurs et aux touristes, je préfère acheter directement aux producteurs sur leur lieu de culture.
Il suffit de sortir à quelques kms de la ville et des panneaux invitent à faire un stop.

De belles tomates, des salades croquantes, une ronde de courgettes toutes tailles, concombres, basilic, aubergines fermes et luisantes, abricots, pêches.... tout cela à "prix d'usine" pourquoi se priver
et des oeufs de poules libres (c'est fou ce que leurs coquilles sont dures)

Il faut faire vite, la chaleur n'aide pas à la conservation, donc mise en oeuvre dès le retour à la maison.

Ratatouille, piperade, frita, appellez là comme vous voudrez.
Pas de querelles de puristes, s'il vous plait, c'est bon, un point c'est tout, pour reprendre les mots de Jp

Qu'est ce qu'il faut :(pour 2/3 personnes)

1 oignon rosé, 3 tomates bien mûres, 2 petites courgettes, 1 aubergine, 2/3 poivrons petits, vert tendre et craquants , 2 dents d'ail frais, basilic, thym ou origan frais.

Comment faire :

Une seule exigence : que les légumes soient coupés en très très très petits cubes

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive dans une cocotte (en fonte c'est le top)

Commencer par faire revenir les oignons, ils ne doivent pas être colorés, juste brillants, ajouter les poivrons, l'aubergine, puis la courgette et enfin les tomates, touillez bien, ne rajoutez pas de liquide (les tomates vont fondre et lier le tout) sel, poivre, herbes et laissez cuire longtemps à tout petit feu
Tout ou presque du liquide rendu par les tomates doit être absorbé

Cette ratatouille se mange chaude avec des oeufs brouillés et du jambon cru (serrano, bellota, bayonne...)
Peut très bien accompagner des pâtes, du riz ou autre céréales ou une omelette

Elle se mange aussi froide comme en Italie en ajoutant olives et câpres

Vous trouverez une version un peu différente mais sûrement aussi bonne ici

Confiture melon, figues et verveine fraîche

2009-07-06T14:22:00.007+02:00

En ce moment, au marché, on trouve des énormes bouquets de verveine fraîche pour à peine 1 euro, de belles figues comme sur la photo.
Il y a abondance de melon, j'en ai acheté 3 pour 1 euro aussi
Je suis comblée, j'ai été quand même privée de de tous ces beaux fruits de saison pendant nos 4 années guyanaises, alors là je me rattrape et je ne peux résister à l'envie de faire des confitures

Rien de plus simple à faire, juste un peu de patience et une astuce pour être certaine de l'exacte cuisson

600 grammes de chair de melon coupée en cubes, 400 grammes de figues, juste lavées à l'eau de source, une belle poignée de feuilles de verveine fraîche
1kilo de sucre de canne et comme je ne résiste jamais à quelques grains de poivre, j'ai ajouté une cuillère à café de grains de penja noir écrasés au pilon

et voilà, simple non ?

L'astuce ?? étaler sur une assiette froide 2 traits parallèles de confitures, séparés de quelques centimètres, s'il ne se rejoignent pas, vous pouvez mettre en pot.

Nous avons fait une jolie balade dans le Mercantour et lors d'une foire de village nous avons rencontré des passionnés qui pratiquent des métiers oubliés, cardeur de laine, forgeron, souffleur de verre et aussi celui qui distillait le lavandin, voilà l'image mais il manque l'odeur...

vous voyez la goutte qui s'échappe ?

Cake : melon, pastis, poivre de Tasmanie...pour le fun

2009-07-02T10:48:00.008+02:00

Ma copine Edith, qui aime, entre autre, le bon rosé, a lancé un jeu fort sympathique et le cadeau qui récompensera le ou la gagnante est sacrément épicé .

Préparer une recette de cake salé ou sucré contenant au moins deux épices

Deux recettes maximum par participant, une salé une sucrée ce serait bien !!!

épices secs, cumin, curry, poivre, cannelle, muscade, cardamome etc....
épices pulpes, ail, oignon, gingembre frais, échalote etc..
herbes aromatiques, basilic, ciboulette, persil, coriandre, thym, lavande, romarin etc....
graines et fruits secs au choix, pignons, noix, noisettes etc...
fruits et légumes au choix mais de saison, abricot, fraise, cerise, melon, mangue, tomate, olive etc....

Pour la présentation vous avez le choix, en tranches ou en dés mais il me faudra une photo format maxi 400x300 en jpeg de votre cake en coupe pour voir l'intérieur.
Pour les blogueurs je vous demanderais de faire un lien vers ce billet et si possible de mettre le logo du jeu quand vous publiez votre recette sur votre blog.
Tout le monde peut participer, les non blogueurs m'envoient leur(s) recette(s) par mail, avec une photo si possible, ici :

SOBSTYL@orange.fr

Emilie du blog Divines gourmandises
Marjolaine du blog En cuisine c'est tout
Patrick Du Cros de l'association Miam Miam
Edith et moi même composons le jury

Bien sûr, je suis hors jeu, mais comment résister à manipuler les épices, dont je suis fan, et le melon de saison dans notre Provence ensoleillée

Qu'est ce qu'il faut
un moule à cake (en silicone c'est mieux pour le démoulage) et dans l'ordre d'entrée en piste :
125 grammes de beurre à température ambiante
125 grammes de sucre en poudre
3 petits oeufs ou 2 gros
185 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de pastis (Du "Casa" bien sûr)
1 cuillère à café de baies de Tasmanie écrasées
1 cuillère à soupe de grains d'anis
1 petit melon sucré découpé en petits cubes

Comment faire :

Battre le beurre et le sucre pour que le mélange devienne mousseux et jaune clair
Incorporer les oeufs 1 par 1
Ajouter la farine et la levure
Ajouter le pastis, les épices et enfin les cubes de melon
Verser le tout dans un moule, beurré et fariné s'il n'est pas en silicone

Mettre le moule au frais au moins 1 heure avant de cuire (les épices ont ainsi le temps d'imprégner la préparation)

Mettre au four préchauffé 180° pour 45 minutes
Démouler sur grille, servir froid, le lendemain c'est encore mieux

et comme il restait de la pâte, quelques petites bouchées à emporter sur la plage

Attention, attention ! voilà où peut mener une recette d'alfajores

2009-06-12T09:32:00.003+02:00

Vous vous souvenez sans doute de notre voyage en Argentine et de notre rencontre avec Marcela, la Majuluta nous sommes devenues de vraies amies

Presque au même moment, un jeune homme allemand lui demandait des explications au sujet de la recette des alfajores qu'elle avait sur son blog.

Il les réalisa , lui envoya des photos et......plusieurs mails plus tard un beau matin d'hiver il débarqua à Cordoba....

Et voilà comment, grâce ou à cause de ce petit biscuit au dulce de leche, aujour'hui vendredi 12 juin, Marcela, et Robbie vont unir leur destin et leur gourmandise

Robbie ahora quiere la receta, el alfajor y la cocinera, hombre lo tienes todo, cuidala mucho, ya sabes que ella es muy importante para mi.

Felicidades, besos grandes a los dos y hasta muy muy pronto

Ils ont décidé de la date de la cérémonie un peu vite et nous avions déjà nos billets pour les USA 'Nous ne pouvons pas être à Cordoba pour le mariage, mais j'ai suivi tous les préparatifs via internet
J'ai mis mon grain de sel partout et j'ai envoyé, la pièce déjà portée, que Maju portera sur elle aujourd'hui

Je me demande si ce n'est pas le premier mariage des blogs de cuisine

Sur les chemins d'Arizona

2009-05-26T09:00:00.001+02:00

Il fait très beau, très chaud, très sec.
Nous visitons, nous admirons la nature, la faune et la flore très riche en ce début d'été ou le désert fleurit

Pas de discours, des photos en attendant plus de détails à notre retour

From Films

Films

Attachez vos ceintures : blog en voyage

2009-05-18T14:34:00.009+02:00

Vous vous souvenez ??? en novembre 2006 je disais ceci

Quand nous en serons au temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur

Mais il est bien court le temps des cerises........

Cette belle chanson de Jean baptiste Clément écrite en 1867 me ramène inmanquablement à mon enfance, aux cerisiers du jardin de mes grands parents et au clafoutis qui terminaient nos repas d'été.

Alors là, je vous devine pensant : la pauvre, ça y est elle devient folle!!!;

mais non, attendez, ne partez pas...... regardez moi ça, n'est ce pas

qu'on se croirait, par un beau mois de juin quelque part dans un verger ensoleillé non ???

mais, oui vous avez raison, je divague..... cet arbuste (juste un arbrisseau) est couvert de belles cerises ~~pays~~ péi.

Malpighia glabra, l'acérolier, est également appelé cerisier des Antilles, cerisier-pays ou encore cerisier de la Barbade. C'est un arbre originaire du Yucatan, qui s'est répandu en Amérique Centrale et dans le nord de l'Amérique du Sud, au Mexique et dans les Antilles.

Il peut atteindre jusqu'à 6 m de hauteur, mais prend généralement le port d'un buisson de taille plus modeste. Les fleurs sont de couleur blanche, rouge ou plus communément rose,

et laissent place à des fruits comestibles écarlates riches en vitamine C, les acéroles. (http://tous-les-fruits.com/fruit-452.html)

J'aime son jus que je fais juste en "centrifugeant" les baies un peu de sucre et voilà. (Tu vois, Dorian, j'avais raison de poser toutes mes questions à la gentille hôtesse de démonstation)

Mais c'est surtout cette envie d'enfance et de clafoutis qui me tarodait, alors voilà , notre dessert de hier soir

Clafoutis cerises acérola et 2 farines

J'ai ramené de la farine de châtaignes d'une épicerie corse non loin du passage du Havre ( Help Jane ! where was it ?) et tant qu'à faire d'innover j'ai fait un mélange de farine de blé et de châtaignes

3 (petits) oeufs, 2 dl de lait, ~~100gr~~ de sucre (130g je craignais l'acidité), 60 gr de farine de blé et 60 gr de farine de châtaignes, 1 c à café d'huile d'Argan (2 arbrisseaux rares donnant des produits rares ne pouvaient que s'associer) 500 gr de cerises acérola, 1 c à soupe de sucre vanillé maison.

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mélange des 2 farines, touiller en évitant les grumeaux, ajouter l'huile d'Argan (ou d'olive ou neutre ou du beurre comme vous aimez)

Verser le lait froid et touiller encore. Enfournez dans un moule beurré ou non s'il est en silicone. Cuire à four chaud 30 minutes en surveillant si votre four est capricieux comme le mien.

Nous avons trouvé que cuites, les acérolas étaient bien moins acides (oui Nelly, tu peux tester) il y a bien 3 pépins dans chaque fruit (l'assiettes est encore bien pleine à la fin !!)

l'association avec la farine de châtaignes et d'huile d'Argan est une réussite pour nos papilles.

en bien voilà, il est revenu le temps des cerises de métropole, en ce moi de mai 2009

C'est tout naturellement que j'ai repris ma recette.
Cette fois ci j'y ai mis ces cerises là, achetées directement au bord du champ, 2 euros 50 le kilo pour un bonheur total
Comme je le dis dans le titre, le blog sera en vacances, il fêtera ses 4 ans de vie, je vous en reparlerai au retour fin juin

Je tâcherai de donner des nouvelles.
Si vous nous cherchez, faites le du côté de Phoenix, Tucson, dans le désert de Sonora, Santa Fe, Bisbee, Albuquerque, Tombstone, El Paso, Kanab, Monticello.... allons nous rencontrer les fantomes de Billy the Kid, Pat Garett ou des Mc Clanton ????....

Seule ombre, je laisse mon Coca malade, il est soigné et entre de bonnes mains, merci Catherine et Nathalie, mais je pars un peu angoissée.
à très bientôt

Un air de vacances avec ces Magdalenas valencianas et des natillas

2009-05-12T10:57:00.036+02:00

Oui, je sais, je suis de plus en plus absente de mon blog...... mais la vie et les projets m'accaparent.

D'abord, depuis notre retour de Guyane, j'ai un trop plein de retard à combler, balades, rencontres amicales, re découverte de la région, et surtout préparation des futures vacances, nous somme à J - 11 maintenant, youpiiiii back to America !!

Cette fin de semaine nous sommes allés aux pieds des alpilles vers Mouries après un détour par la jolie plaine de la Crau

Un premier arrêt en Camargue, voir des garçons passionnés jouer au cow boy pour le plaisir

Ils sont venus à l'invitation de Jordan faire un concours de tri de bétail.

Les chevaux sont amenés dans de superbes vans tractés par des voitures ambiance Texas....

C'est là que nous avons rencontré Albert qui a tenu à nous entraîner chez lui voir Victor et Victoria ces deux derniers poulains nés il y a quelques jours à peine.

Victoria et sa maman en balade dans les oliviers, cultivés de manière biologique

Albert nous explique que
La Jumenterie du Village" est située en zone protégée "Natura 2000", les 30 hectares agricoles sont situés entre le parc des Alpilles et la Camargue sauvage, la vue est à couper le souffle, le silence juste interrompu par le chant des oiseaux ou les hénissements des chevaux

Albert et Christine son épouse, ont planté 2 500 oliviers AOC Vallée des Baux, ce sont leurs chevaux qui en assurent le débroussaillage.

Ils proposent une d'huile 100% bio et bénéficiant du label AOC Vallée des Baux

Par ailleurs, aucun engrais chimique n'est apporté juste le crottin des chevaux

Vous me connaissez, pas question de parler d'un produit sans y goûter !

Je n'ai même pas eu besoin de demander que déjà une bouteille sombre protégeant la précieuse récolte a été ouverte pour moi.

Une coupelle dans laquelle on verse l'huile, un bout de pain du boulanger local ....attention ! on observe la belle couleur jaune verte, on hume l'odeur herbacée et .....et....on trempe le pain pour savourer....un délice, un must, très fraîche, goût d'herbe verte très vite adoucie pour laisser en bouche une saveur artichaut primeur
Les premières bouteilles seront bientôt disponibles au domaine, par internet et certainement dans d'autres points de vente que je ne manquerais pas de vous signaler

La Jumenterie du Village
route de Mouriès
13310 Saint-Martin-De-Crau
www.lajumenterieduvillage@wanadoo.fr

Il y a quelques gourmands autour de moi qui ont besoin de réconfort après de grandes chevauchés, alors ces magdalenas à l'huile d'olive tombaient à pic, je les ai accompagnées de natillas, ces délicieuses petites crèmes valenciennes, que j'ai toujours préféré aux crèmes brûlées.

Pour 18 magdalenas dans des moules à muffins :
j'ai pris la recette dans Elle à table

275 gr de farine, 120 ml d'huile d'olive pas trop fruitée, 180 gr de sucre (150 suffisent) 2 gros oeufs, 1 yaourt, le jus d'un citron bio et son zeste, 4 cuillères à soupe de lait, 1 c à c de bicarbonate, j'ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four th 6 soit 180°

Dans le bol de robot, mélanger l'huile, le sucre, ajouter les oeufs, le yaourt, le lait et le jus de citron plus le zeste, mixer le tout
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure chimique

Réunir les 2 mélanges
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes papier, à mi - hauteur, ça gonfle !
Saupoudrer de sucre de canne brun et enfourner pour 20 minutes

Natillas pour 4 personnes
4 jaunes d'oeuf, 1/2 litre de lait, 100gr de sucre (80 gr c'est assez), 1 cuillère a soupe rase de Maïzena, 1 gousse de vanille, cannelle en poudre

Préchauffer le four th 4 soit 120°
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena, mélanger et verser le lait bouillant dans le mélange.
Verser aussitôt dans des ramequins.
Déposer les dans un plat à four rempli au 2/3 d'un bain marie et cuire 30 minutes en surveillant
Les natillas doivent être cuites mais restent "tremblotantes"
Saupoudrer de cannelle et servir tièdes ou froides.

Un certain gourmand de mon voisinage s'est fabriqué un sandwich magdalena/natilla !! pas de nom, je respecte sa gourmandise......

Pêche locale : de la barque à la cuisine

2009-04-23T10:27:00.013+02:00

Ce matin, il fait enfin un beau soleil et un douce chaleur commence à me faire revivre, il était temps, nous commencions à déprimer pour de bon sous la grisaille.

"Pourvou qué ça doure" comme disait Madame Mère.... de Napoléon !!

Vous le savez, je suis chanceuse et j'habite en bord de mer ici aussi.
Bon, là, personne ne porte le poisson au portail sur une vielle mob, mais je n'ai que la promenade des Anglais (prononcer Prom' avec une pointe de snobisme dans la voix) à traverser pour être servie

En effet, le pêcheur remonte tous les matins 300 mètres de filet renfermant les trésors de la pêche de la nuit.
Il vend sur un étal, directement sur le port, plus frais on ne peut pas, les poissons frétillent encore.

Ce matin, j'ai choisi le pageot, écaillé vidé, et les petits rougets ci dessous, qui seront mangés à midi et ce soir.

Pageot au fenouil pour 2

Un pageot ou une daurade de 800 gr, 1 fagot de fenouil, huile d'olive, sel poivre, 1 verre de Picpoul de Pinet :), oui oui j'assume !

au four 30 minutes et à table

Lait de jade

2009-04-09T18:56:00.008+02:00

Aujourd'hui j'ai reçu un cadeau.

Sylviane, qui partage mon goût pour le thé, m'a offert La cuisine au thé

Nous avons feuilleté les 80 recettes, et cette boisson nous a conquise aussitôt

L'auteur l'appelle Mousse de jade

Pour 2 verres :
1/4 de lait froid, nous avons utilisé du lait de soja
30 grammes de sucre semoule, du canne ramené de Guyane pour nous
1 c à c de thé Matcha

Verser le lait dans un blender ou un shaker, ajouter le sucre, le thé, 2 glaçons et mixer de manière à obtenir un mélange mousseux
Verser dans 2 verres
Poudrer la surface mousseuse de Matcha (pas fait, Sylviane craignait de me pas aimer)
Déguster aussitôt

Le choix du thé : "ici règne une tradition séculaire qu'il n'est pas question d'altérer, d'autant que le mélange, classique, de matcha et de lait est absolument délicieux" (c'est vrai)

Thé Matcha : Seul thé en poudre, son nom se traduit tout simplement par "poudre (mat) de "thé" (cha)
C'est un sencha de grande qualité dont les feuilles sont broyées selon la tradition, entre des meules de pierre. Utilisé au Japon pour la cérémonie du thé ou cha na yu dont la tradition remonte au X° siècle.
Il est battu à l'aide d'un fouet de bambou et servi aussitôt. Il se présente sous une apparence mousseuse et peut être légèrement amer, avec des arômes végétaux.
Il possède une belle couleur verte qu'il communique aux plats auxquels il est associé.
Pour la boisson l'eau doit être à 90°
toutes ces explications sont extraites du livre.

Dans la boisson froide d'aujourd'hui, j'ai aimé le gout végétal moins prononcé

Je voulais par cet article, être en communion avec Claudia, qui est en train de vivre son rêve de sakura, fleurs de cerisiers, au Japon.

Toujours en vacances, quelques photos ??

2009-03-25T14:26:00.029+01:00

Je suis encore en vacances, rencontres copines, balades, restos mais peu de cuisine et pas de recettes nouvelles
Je ne vous oublie pas, la preuve, voici quelques photos entre Camargue et Cévennes

Tu vois le chat bleu, j'ai entendu ton appel :-)

Commençons par les premières fraises gariguettes locales et des petits violets

Géraldine et moi avons passé avec Nathalie une matinée en pleine Camargue à quelques kilomètres des Saintes Maries de la mer.
Invitées par Olivier, le baile- gardian de la manade, nous avons arribé les taureaux.

C'est donc perchées en haut des balles de foin sur la remorque du tracteur conduit par Nathalie que nous avons pu admirer le travail d'Olivier

Durant la saison hivernale, les taureaux n'ont pas assez d'herbe dans les pâturages il leur faut un complément de fourrage, qu'on leur distribue tous les matins

Nous sommes passées d'enclos en enclos pendant 2h 30, les taureaux cocardiers, les mères et leurs bébés nous frôlaient et parfois j'étais limite rassurée !!

Celui ci s'amuse avec le foin qui vient de lui être lancée, il teste ses cornes on dirait
Celui là arrive en vitesse attiré par l'odeur....

Le baile-gardian connait chaque bête par son nom, plus qu'un métier on peut parler de passion

Après cette matinée en plein air et en plein "pays" une pause tapas aux Saintes s'imposait. Mais nous n'avons pas manqué d'aller saluer Sainte Sara avant le déjeuner.

Saucisson et jambon de taureau, télines à la crème et à l'ail, un dessert chocolaté, un café
et Nathalie, mon guide personnel, nous a entrainées dans ses coins secrets.

Marcher sur les drailles, longer les roubines où se cachent les ragondins, voir les oiseaux migrateurs, les flamants , les chevaux camarguais et les cabanes de gardians

Les flamants restent en Camargue toute l'année mais d'autres migrateurs ne font que séjourner

Belle aigrette à l'affut , les roubines sont pleines de petits crustacés qui régalent ces oiseaux

La cabane typique du gardian et un superbe étalon avec sa "famille"

Un autre jour, Sylviane s'est jointe à nous, pour une balade dans les Cévennes, halte déjeuner à Anduze puis visite de la bambouseraie

Admirez l'ingeniosité des gardiens de la bambouseraie pour fabriquer une protection naturelle aux arbres contre les sangliers ....

Les tulipiers étaient eblouissants

La prochaine fois je vous entraine dans les arènes de Nîmes et au milieu des vergers en fleurs, promesse de pêches, abricots et nectarines.

Envie de découvrir la Camargue autrement, à votre rythme, loin des sentiers battus ??? adressez vous à ma Nathalie, dont c'est le métier : maestro_nat@yahoo.fr

Frais et léger, un Origami myrtille - yuzu

2009-03-13T07:29:00.007+01:00

J'ai bien aimé le dernier Régal
Je n'achète que rarement les magazines, je les feuillette sur place, mais ce fev/mars méritait ses 3.90 €
Ils ont même repris la tarte au citron fétiche de ma copine Joëlle !! c'est qu'ils ont du goût ces gens là :-)

J'ai flashé sur un dessert simplissime, du plus bel effet et qui ne demande pas trop de temps pour la mise en oeuvre.
L'auteur proposait une crème mandarine, j'ai dégainé mon flacon de yuzu dont je parlais là

Pour 4 personnes :
1 paquet de gaufrettes La paille d'Or myrtille, 60 gr de sucre glace, 250 gr de mascarpone, le jus d'une mandarine ou pour moi 1 cuillère à soupe de jus de Yuzu, le zeste d'un citron de Menton

(la recette initiale prévoit du chocolat pour lisser les gaufrettes, je n'ai pas voulu le faire)

Dans un bol mélanger le mascarpone, le sucre glace et le jus de yuzu, ajouter quelques zestes de citron bio ou de bergamote.

Séparez les gaufrettes, 2 par 2

Recouvrir les gaufrettes de la base de la préparation précédente, disposez 2 autres gaufrettes, une autre couche de crème, puis les dernières gaufrettes en "aile de papillon" selon l'art de l'origami

Déposer votre montage délicatement sur une assiette, servez aussitôt (les gaufrettes deviennent vite molles) en saupoudrant de zeste de citron ou d'un voile de cacao

Anne, je pense que pour ton atelier enfants c'est jouable !!

La sixième photo du dernier dossier

2009-03-09T08:27:00.013+01:00

Ma copine qui habite sur un île où tout tourne à l'envers en ce moment, me demande de fouiller dans mon dernier dossier photo et de montrer la sixième photo

Elle date d'hier après midi; un balcon au premier étage d'un hôtel particuler.... Diane doit y donner des cours....parfois les élèves sortent sur le balcon pour regarder la rue, les passsant sur la placette voisine et respirer la ville qui n'est que senteurs

Le hasard est franchement un farceur (c'est bien la sixième photo) puisque ce tag a d'abord été envoyé à Claudia par......Diane, justement !!!

Nous avons passé la journée d'hier à Grasse
Cette ville est un peu magique, il y flotte partout, une odeur de fleurs, fruits et épices distillés
On y a installé une fontaine parfumée qui guide los pas jusqu'au musée du parfum de la maison Fragonard

ps 1: j'ai des soucis avec Picassa, il ne conserve pas le mode grand écran, cliquez pour agrandir en attendant que je trouve la solution.

ps 2 : le soleil et le ciel bleu incite à mettre le blog au régime grillades, légumes vapeur, pas trop de recettes du coup

Je pense que ce tag a bien circulé, libre à vous de lui faire continuer son chemin......

Réponse à la devinette et photos carnaval

2009-03-05T15:40:00.010+01:00

Houlàlà ! je vous ai fait attendre, mais avec ce temps pourri, la pluie, le froid humide, pas trop envie de bloguer.

J'ai bien aimé vos pistes de recherche. Beaucoup d'entre vous ont pensé au tamarin, mais les bâtonnets de la photo sont bien plus petits et fins, mais il y a un air de famille je vous l'accorde
Bergeou été très très rapide à découvrir qu'il s'agissait bien de poivre de Sélim, mais bon c'est la maman d'une Princesse, alors....quoi de plus normal

Le poivre de Selim ou xylopia aethiopica ou encore poivre du Sénégal, est une découverte agréable pour moi, j'ai beaucoup aimé son goût boisé un petit peu piquant, j'ai testé sur du fromage de chèvre frais avec bonheur , sur des pâtes fraîches et du parmesan et enfin dans une crème au chocolat blanc.
Comme je l'ai dit à Berangère par mail, elle va en recevoir 100 grammes dès que je passe à Nîmes à L'huilerie.
Cela te laisse un pu de temps pour imaginer une recette dans laquelle tu l'utiliseras

Parlons Carnaval à présent, tu as raison Claudia, exercice compliqué.

A Nice il s'est terminé dimanche dernier, il faisait gris froid et humide
Comment vous dire sans être désagréable qu'après 4 années d'un superbe carnaval gai, convivial ensoleillé en Guyane, j'ai été très déçue par celui ci.

Je ne suis pas la seule à le penser je crois, ces jeunes filles ne semblent pas ravies de défiler.

Premier choc, les places sont payantes, et c'est cher compte tenu de la qualité du spectacle. Il y a quelques fois un accès libre debout mais c'est rare et convoité.

Il en coute entre 25 euros sur les tribunes et 15 euros sur le trottoir debout à se faire écraser les pieds, pousser, et bombarder de serpentins artificiels.

Alors là, parlons en des ces bombes à 2 euros laissant échapper une substance colorée.

C'est poisseux cette cochonnerie artificielle que les gens trouvent hilarant de vous jeter dans le cou, sur les lunettes ou sur l'appareil photo.
Ils se bombardent entre eux, et entre occupants des chars et public.

J'ai eu l'impression que plus qu'un carnaval populaire et convivial ou le public se mêle aux groupes comme à Rio ou à Cayenne et aux Antilles, il s'agit d'un spectacle qui se déroule dans la rue.
Le public payant sa place sur les tribunes, assiste passivement au défilé des groupes.
Mis à part ces jets de fils colorés il ne se passe pas grand chose.

Admirez l'entrain de la "jeunesse niçoise"

Les chars sont plus ou moins bien décorés, les costumes ne sont pas très recherchés, sauf pour les groupes italiens, espagnols, et antillais, coïncidence ???

Place aux images, Mireille depuis Venise et Sandrine depuis la Guyane me permettent de vous offrir 3 carnavals; bonne balade

Dernière parade avant l'incinération du roi du carnaval de Nice

pendant ce temps, mon amie Mireille, était à Venise et elle nous offre ceci

et à tout seigneur tout honneur l'incinération de Vaval à Cayenne offerte par Sandrine

à la fin je me suis bien amusée avec les diables de Badajoz en Espagne, les jeunes m'ont proposé de mettre le masque de leur beau costume, c'est très très lourd mais magnifique

Devinez ce que c'est vous en gagnerez un peu

2009-02-24T14:48:00.008+01:00

Mon amie Danièle qui tient l'Huilerie à Nîmes a récidivé en me proposant de tester cette épice

Ce sont de petites gousses de 1 à 2 centimètres de long, l'enveloppe fibreuse doit être brisée pour découvrir de petit grains durs, lisses et brillants

La saveur est piquante un peu âcre

Vous avez une idée ?

Un indice, un peu maigre, d'accord mais c'est une piste : 2 blogueuses en ont parlé ou l'on mentionné il y a quelques temps...

Quoi ??? comment ??? hé là ! je ne vais pas vous dire qui en plus, z'êtes bien trop fortes z'avez pas besoin d'aide

La première personne qui trouve le nom, en dehors de celles qui en ont parlé sur leurs blogs, recevra un petit échantillon et devra publier une recette l'utilisant.

Le chat bleu, sorry t'es hors jeu :-)

Du Canada à la provence mangeons des rognons

2009-02-18T09:36:00.008+01:00

Depuis quelques semaines, le chat bleu et moi avons les mêmes envies, les mêmes goûts culinaires, babas, scones, et à présent les rognons.....

Nous en parlions en privé et Louise me dit, faisons nos rognons chacune sur notre continent et publions le même jour !!

Je suis en vacances, plus souvent en vadrouille qu'aux fourneaux, mais hier soir nous avons mangé ce rognon de veau au Porto

1 beau rognon, paré et découpé par un mari bien disposé
un peu de beurre, 1 petit verre de Porto, sel, poivre, persil, 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (oui, j'en utilise partout maintenant)

Faire chauffer le beurre dans la poêle, y jeter les rognons les faire "suer" rapidement, ajouter le Porto, Louise flambe le tout, moi pas, faites comme vous le sentez
Laisser réduire et cuire les rognons quelques minutes, ajouter le mascarpone, laisser encore quelques minutes au feu, saupoudrer de persil haché et régalez vous

Point d'épinards à la mode JP mais des frites de panais croustimoelleuses pour lui tenir compagnie.

Je confirme pour l'arrivée si non de l'été au moins du printemps, il fait doux au soleil; j'ai tombé la veste, MOI ! c'est dire

Envie d'été ?

2009-02-17T12:24:00.011+01:00

J'ai découvert il y a peu de temps le très joli blog de Omami, les photos y sont belles, les textes sobres mais puissants.

Or, voilà que depuis son Canada, où l'hiver est particulièrement rigoureux cette année, elle implore les cieux pour que l'air s'emplisse d'été....oui, ma mais jolie, faut encore être patiente......

Et justement pour attendre en rêvant sagement, Omami, aimerait bien que nous postions des photos de l'été passé.
Voici donc une mosaïque des photos de l'été 2009, 2008, vous avez raison, sûrement un acte manqué bien que sur l'équateur il n'y a ni été ni hiver et c'est durant la saison des pluies que les fleurs sont les plus belles.

Quelques fleurs de fruits de la passion, oiseau de paradis, frangipanier et roses de porcelaine
Un bouquet dans un hôtel au bord du lac Titicaca (côté bolivien), l'océan aux îles du salut, au large de Kourou, une tortue luth venant pondre sur la plage à Cayenne et les goyaviers du jardin

Happy Valentine's day et joli coeur

2009-02-13T08:31:00.010+01:00

Anne, ma co p's bordelaise , aimerait savoir qu'elle est pour nous la plus belle chanson d'amour, en cette période de Saint Valentin.

Pour moi ce n'est pas une chanson, sorry Anne, mais un poème, de Paul Verlaine, j'espère que tu accepteras....

Green

Voici des fruits, des fleurs, des feuilles et des branches
Et puis voici mon coeur qui ne bat que pour vous.
Ne le déchirez pas avec vos deux mains blanches
Et qu'à vos yeux l'humble présent soit doux.

J'arrive tout couvert encore de rosée
Que le vent du matin vient glacer à mon front.
Souffrez que ma fatigue à vos pieds reposée
Rêve des chers instants qui la délasseront.

Sur votre jeune sein laissez rouler ma tête
Toute sonore encor de vos derniers baisers;
Laissez-la s'apaiser de la bonne tempête,
Et que je dorme un peu puisque vous reposez.

En me baladant sur la plage caillouteuse de Nice, ne vous y trompez pas, bonnes gens, le sable ici....pluifff, il est à gros grains et ça vous tord les pieds cette cochonnerie là....

En me baladant sur la plage, donc j'ai cherché des yeux des galets en forme de coeur. La plage est pleine de coeurs, dites donc,

les coeurs perdus des amourettes de vacances ? les coeurs à prendre ? les coeurs solides où fragiles ? un peu du votre, un peu du mien....

J'en ai choisi quelques uns, des biens doux, bien polis par les vagues, quelques autres plus rugueux, parce que tout n'est pas toujours lisse et sans ride et j'en ai fait une offrande à la Pacha mama, notre terre mère qui souffre tous les jours un peu plus des agressions idiotes de la "civilisation"

Joyeuse Saint Valentin à tous et toutes, lecteurs fidèles ou de passage, je vous remercie .

Une petite semaine de vacances loin de mes casseroles mais pas loin d'un clavier, à bientôt.

Au retour nous parlerons du Carnaval de.... ben oui ...de Nice !!

Salade santé pour fille seule et dessert assorti

2009-02-11T08:40:00.007+01:00

Quand je suis seule à midi, pas envie de me casser la tête, mais manger sainement tout de même....

Un bulbe de fenouil bien frais et craquant, 1 orange péi (en cwéole, oui Phil') un petit oignon rouge si j'en trouve, et des copeaux de ce superbe parmesan frais du fromager de la vieille ville.... tiens ! j'aurai pu ajouter quelques picholines; un filet d'huile d'olive, un autre de sauce kaju ponzu ou de vinaigre balsamique et voilà c'est prêt, enjoy !

Si vous envie d'un dessert dans le même ton, allez donc voir celui de Vanessa , il est à tester d'urgence.

Quand je vous parle du marché cours Saleya, c'est au coeur du vieux Nice, là sous les tentes colorées, à droite de la photo. Il a lieu tous les jours de la semaine, le matin, sauf le lundi.

Les babas de Louise transportés au soleil niçois

2009-02-09T12:40:00.007+01:00

Depuis hier, il y a comme un quelque chose de changé, l'air est plus doux, le ciel plus pur, un frémissement annonciateur des beaux jours ??

Les mimosas fleurissent ça et là;
On enlève une couche de pull et on cherche les lunettes de soleil au fond du tiroir....

Le printemps n'est plus très loin, je vous le dis !

Il était temps, cet hiver s'éternise, de nombreux vacanciers se sont retrouvés bloqués à Isola 2000, d'autres empêchés d'accès à cause d'éboulements de terrain et d'avalanches .....

Pour rester dans le ton ensoleillé, j'ai repris la recette de Louise , celle des babas au rhum d'antan.

Quand un chat bleu, propose une recette, vous pouvez être certain qu'elle a été testée maison, il reste plus qu'à suivre : tout est là.

N'ayant pas de moules à babas ici, samedi nous sommes partis en recherche, en vain, cette ville est trop grande pour moi !
Toutefois, je ne suis pas rentrée les mains vides, bien que ma copine canadienne spécifie que les moules à motifs ne conviennent pas , j'ai ramené des moules à brioches en silicone , même si je préfère ceux anti adhérants....

Louise dit ne pas avoir suivi les consignes pour le sirop, moi non plus !

C'est la saison des oranges pays, parfumées à souhait, il serait dommage de s'en priver, elles sont sources de vitamines C en plus

Sirop pour 6 babas individuels, façon rhum arrangé

200 grammes de sucre
le jus de 2 belles oranges bio
1 petit verre de rhum agricole
une cuillère à café de cannelle en poudre, 2 gousses de cardamome.

Faire fondre le sucre et le jus d'orange à feu doux, ajouter le rhum et laisser cuire 5 minutes
Arroser les babas encore chaud (Louise, tu as raison)
J'ai décoré des chantilly (en bombe, oui je sais c'est mal) et de quartiers d'orange que j'avais mis à confire dans un sirop comme celui des babas

Bien entendu, j'ai remplacé les zestes de citron de la recette initiale par des zestes d'orange.

Et juste pour le clin d'oeil, voici une vidéo faite hier, dans les jardins du château
Il flottait là aussi comme un air de carnaval guyanais
Ces jeunes répétaient pour le carnaval de Nice qui arrive à grands pas

C'est pas si mal que ça finalement la côte d'azur

Envie de douceur ? moelleux aux châtaignes et aux poires

2009-02-05T08:54:00.005+01:00

Encore une journée pluvieuse, la mer a des reflets gris argent, les mouettes montent haut dans le ciel , peu de promeneurs, franchement je me demande ce que je fais là !!.....

Un bon thé, et quelques moelleux pour lui tenir compagnie, rien de mieux pour se réconforter, par contre je suis bien consciente que dès le printemps il faudra é-li-mi-ner tout ça !!

Philippe ! Philippe !! Phi liiiiiiiiiiiiiiiiii pe??!! pas certaine qu'il sera partant pour un tour de ville en courant, le charmant voisin !!

Pour 6 moules individuels
6 petites poires, 150 gr de confiture de châtaignes (corse pour moi) 100 grammes de beurre en pommade, 2 oeufs, 100 gr de farine, 3 gr de levure chimique, la recette indique 50 gr de sucre je n'en ai pas mis et j'ai bien fait

Mélanger la confiture de châtaigne, le beurre, les oeufs, touillez, ajouter la farine et la levure.
Eplucher les poires, videz les poires par le fond en conservant la queue

Verser la préparation dans les moules, poser une poire au milieu, rajouter de la pâte si besoin

Cuire au four préchauffé 180° (th 6) pendant 15 minutes (adapter selon les caprices de votre four)

Remarque :Je n'ai, ici, que les moules à muffins à 6 empreintes, ils sont trop petits, j'ai du couper la poire et ne garder que le haut, à faire dans des "jumbo" la poire sera entière, le gâteau gagnera en moelleux.

Recette prise sur un Côte Ouest

Yuzu et Sansho pour sublimer les radis noirs

2009-02-02T08:07:00.005+01:00

Hier, j'ai enfin passé une excellente journée à Nice depuis mon retour en métropole.
Je la dois à un charmant jeune homme, lecteur de nos blogs, proche voisin qui a tout fait pour me démontrer combien cette ville est agréable à vivre ! je crois que ça commence à fonctionner :-)
C'est un peu, beaucoup, grâce à notre ami commun, JP du Olhar feliz, que cette rencontre a eu lieu; 1000 mercis.

Un tour au marché où nous avons acheté de quoi se préparer un dîner improvisé, coquille ST Jacques sauvages, tout petits petits supions et radis noir

J'avais ramené de Paris des produits de chez Kioko et de l'atelier d'Issé, où Patrick m'avait donné rendez vous afin de m'initier aux produits du Japon.

Jp avait été le premier à éveiller ma curiosité en lançant un appel pour sauver la sauce kaju ponzu yuzuka
Yuzu ! ce mot m'a fait rêver je devais en trouver.

Il y avait donc plusieurs flacons de sauce dans ma valise, mais surtout ce fameux jus pur d'un vert particulier, au parfum incroyablement frais et acidulé

Ce petit citron est originaire de Chine, il est arrivé au Japon par la suite où il est cultivé et très utilisé en cuisine comme assaisonnement

Il est aussi recommandé d'en mettre dans l'eau du bain, au solstice d'hiver, pour éviter les rhumes.... Mamina, Edith, Louise, vous que la grippe menace, pensez y mesdemoiselles

Vous saurez tout sur le site de Sophie Le Berre

J'ai aussi, toujours sur le conseil avisé de Patrick, pris un flacon de poivre japonais

Il est écrit en traduction : clavalier en poudre, Sansho

Suivez ce lien et vous verrez que le Sansho a un drôle d'air de famille avec les baies de Sichuan , puisque pour le poivre broyé ( comme sur la photo) on ne garde aussi que l'enveloppe.
Quant à son parfum d'agrume, ne cherchons pas plus loin, l'arbuste est de la famille des mandariniers, voilà tout simplement !

Puisque j'avais décidé de mettre le cap sur l'Asie il restait à trouver un légume en harmonie, le radis noir, originaire d'Asie s'imposait donc.

C'est une racine de saison, bourrée de vitamine C, connue pour faciliter la digestion et pour donner la pêche à la vésicule biliaire, je n'invente rien tout est écrit là

Eplucher le radis, le passer sous l'eau et le sécher
Là se pose la question du carpaccio ou de la chiffonnade, dans le doute on a fait un mix

Eviter de confier sa grille de robot à un maladroit pour la laver

Pour l'assaisonnement : 2 cuillères à soupe de pur jus de yuzu, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre japonnais, sel gris de mer (ça craque sous la dent) rien d'autre !

Nous étions pressés d'y goûter, nous ne l'avons pas laissé mariner assez, soyez patients si vous en préparez, attendez au moins 3 heures avant d'y goûter ....
Il en restait un petit peu, je l'ai terminé le lendemain, les saveurs étaient bien plus développées.

Philippe dit que c'est aussi très bon avec des navets blancs , genre daïkon, et j'aimerai rajouter quelques poppy seeds pour la couleur, on va en reparler assez vite je crois.

je suis doublement ravie de ma rencontre niçoise, parceque je crois qu'en plus d'un charmant et sympathique voisin, j'ai aussi trouvé un testeur curieux :-)

Quand le passé resurgit, la chorba bloblotte et embaume

2009-01-29T14:45:00.005+01:00

Il y a à Nice une très importante communauté maghrébine, j'ai été surprise et ravie de cette mixité, qui me rappelle mon enfance.

Vous le savez surement, j'ai passé de très belles années en Afrique, noire et du nord, elles ont d'ailleurs conditionné ma vie.

Alors vous imaginez combien j'aime aller fouiner dans les rayons des épiceries arabes, bien achalandées, ouvertes non stop, on n'y est jamais avare de conseils non plus.
Quand je fouille dans les épices, parfois le vendeur me rappelle à la réalité, alors qu'un sachet à la main, j'ai le regard perdu par delà cette mer bleue, là où mes papilles ont commencé leur éducation.

Le soleil a beau être de retour la journée, dès 17 heures, quand il s'enfonce doucement faisant rosir les collines de l'arrière pays, la fraîcheur s'installe comme pour dire, hey ! c'est encore un peu l'hiver !

Et si on faisait une chorba, pour se réchauffer, pour que la cuisine sente bon, pour que la marmite devienne aussi rouge que les collines pendant que l'esprit s'échappe là bas, juste en face

Chorba pour 4

Viande : 300 grammes d'agneau (de Sisteron pour moi) du collier ou de la poitrine
Légumes : 1 verre de pois chiche, mis à tremper la veille au soir, 1 oignon, 1 dent d'ail,
2 carottes, 2 navets, 2 courgettes, 3 pommes de terre, 1 branche de céleri, 1 botte de coriandre, 2 cuillères à soupe de purée de tomates ou en saison 3 tomates fraîches
4/5 cuillères à soupe de petites pâtes langues d'oiseau
Epices : 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout jaune, 2 cuillères à café de piment en poudre, un centimètre de gingembre frais, 2 cuillères à café de curcuma, 2 feuilles de laurier, 1 botte de coriandre fraîche.

Préparer tous les légumes, les débiter en petits cubes comme pour un minestrone

Mettre 2 cuillères à soupe de très bonne huile d'olive dans une cocotte, y faire dorer l'agneau, le sortir, faire dorer les épices légèrement dans cette huile puis aussitôt ajouter les légumes , touiller, couvrir de 2litres d'eau, remettre la viande, goûter, saler, rectifier si besoin avec plus d'épices si besoin
Baisser le feu et laisser bloblotter (copyright Dorian) au moins 3/4 d'heure
Au bout de ce temps, ajouter les langues d'oiseau, cuire selon les indications du paquet
Sevir fumant en ajoutant la coriandre fraîche au dernier moment

S'il en reste réchauffer la chorba, le lendemain, c'est plusssss mieux encore !

Ils disent Coca moi je pense empanada, chacun sa vision

2009-01-27T15:33:00.003+01:00

Enfin ce matin, le ciel est d'un bleu limpide et il fait doux, j'ai pas dit chaud non plus, soyez pas jaloux !

J'ai eu envie d'aller au marché à pieds en longeant la promenade des Anglais, il faut bien 45 minutes en musardant. Dire qu'il y a des gens qui se baignent.....

En arrivant, cours Saleya, j'avais une petite faim
Je me suis offert une coca, spécialité locale, qu'ils disent....franchement pour moi c'est une empanada gallega, argentine ou chilienne , tu as raison Rachel, en moins bien, moins riche.

J'ai demandé la composition, oignons, tomates et poivrons frits, par contre la pâte légèrement feuilletée était extra

J'ai repensé avec nostalgie aux bastelles que j'achetais au marché d'Ajaccio, je ne désespère pas d'en trouver par ici

Philippe, ne pas se moquer !!!

Vous le savez, j'ai encore un pied, pour ne pas dire plus, en Amérique du sud, je voulais donc vous parler d'un projet pétrolier qui menace la survie d'indiens d'amazonie, ce qui me dérange encore plus c'est que ce soit une compagnie franco britanique qui exploite le pétrole.
L'article se trouve ici

Comme vous le constaterez j'ai changé, et oui ! encore, le titre du blog, Melrose n'avait rien à voir avec moi alors qu'à présent je suis chez moi :-)
S'il vous plait, ne changez pas encore vos liens, je n'ai pas fait le changement définitif (pas eu le temps), je vous préviendrais.

Obama's day, le rêve devient réalité

2009-01-20T07:59:00.007+01:00

Souvenez vous le 4 novembre dernier je vous faisais part d'une video tournée par Emmanuel TOKO et les jeunes de Kourou (Guyane)

Obama, YES WE CAN DREAM
envoyé par kourou-tv

Pour cette journée d'investiture, Emmanuel récidive accompagné d'une Guyane active et multicolore comme je l'aime,
J'y retrouve tant de visages familiers, comme celui d'Eva, mon amie indienne.
Je suis à Paris, cette semaine, dans le froid et le gris, si loin d'eux mais pourtant si proche .......

Joëlle, Gracianne, Claudia faisons une rêve nous aussi .......

obama le rêve américain. (yes we can dream 2)
envoyé par kourou-tv

Salade de topinambours créolo/sudiste

2009-01-14T14:30:00.015+01:00

La fille des îles, m'a gâté pour noël, j'ai eu le bonheur de recevoir des graines de bois d'inde, des piments végétaliens frais et une bouteille de vinaigre de canne au coco (vous connaissez pas ça en Guyane !!) entre autres bonnes choses.

Comme, en ce moment, je redécouvre des légumes d'antan lontan, über chics, sur ce continent, j'ai pensé faire une salade un peu créolisée tout en gardant une touche sudiste

Quelques topinambours, 2 cives, 1 piment végétalien (j'économise) 2 dents d'ail, sel, vinaigre "cadeau", 2 oeufs durs et quelques picholines, feuilles de coriandre, graines de bois d'Inde écrasées, huile d'olive.

Brosser les topinambours pour enlever la terre, les cuire a la vapeur en laissant la peau, cuire en même temps les oeufs.
Une fois cuits, débiter en rondelles, ajouter l'ail écrasé, le bois d'Inde, les olives, les feuilles de coriandre ou de persil, au choix, le piment haché, assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre, un vrai régal

Je sais, ça ne changera pas la face du monde, ça ne fera pas taire le bruit des bombes, ça n'empêchera pas des enfants de mourir, mais ça bousculera peut être les consciences, alors, je vous prie, signez la pétition.
Gaza : appel aux consciences

Tarzile m'écrit que selon Ingrid Bétancourt , et bien oui, une pétition est utile et est entendue, alors si ce n'est pas encore fait, je vous prie, signez la.

Chaud ! chaud ! la salade chaude

2009-01-12T08:44:00.007+01:00

J'avais dit jamais de questionnaire, jamais de meme, jamais de jeu, ça me go****, j'avais dit ça OUI mais, hey, c'était l'an dernier, dans la vieille année

Et voilà que cette année, toute neuve et déjà bien moche dans un coin de notre planète, je change d'avis quant aux jeux

C'est à cause de Anne (panier de saison) qui propose de cuisiner les salades

J'ai beaucoup manqué de légumes verts et de salades fraîches en Guyane, le sol en latérite ne permet pas à nos gentils maraîchers H'mongs, de nous proposer ces merveilles de la nature.
Alors, ici, quand je suis sur les marchés, j'achète du vert, le mesclum, la mâche, les jeunes pousses d'épinards, de la roquette et.....

J'ai aussi acheté des endives pour changer un peu et en rentrant à pieds, le long de la promenade l'idée de la soupe s'est précisée

Pour 2 personnes (on ne sait jamais, comment Monsieur va réagir)

2 endives, un grosse poignée de mélange : roquette, pousses d'épinards, 1 belle pomme de terre, 1 pomme granny, 2 cébettes, 1 cm de racine de gingembre, quelques copeaux de roquefort, et quelques cerneaux de noix, 1 pointe de curry de Madras, crème fraîche

Laver et couper les légumes et la pomme
Faire rissoler les cébettes le gingembre et le curry dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, attention ne pas roussir, ajouter les légumes, touiller, couvrir d'eau, sel poivre, couvrir et laisser cuire
Mixer, ajouter la crème fraîche, servez avec les noix et le fromage de Roquefort

J'aurai dû en faire plus, le lendemain j'ai récidivé mais avec des feuilles de blettes et sans endive, encore meilleur !

La douce Miss Diane, a eu a peu près la même idée que moi et au même moment, allez voir dans sa cuisine au Canada

Je sais, ça ne changera pas la face du monde, ça ne fera pas taire le bruit des bombes, ça n'empêchera pas des enfants de mourir, mais ça bousculera peut être les consciences, alors, je vous prie, signez la pétition.
Gaza : appel aux consciences

On mange, on boit, on fait les soldes et pendant ce temps là...

2009-01-09T09:05:00.003+01:00

....et pendant ce temps là, pas loin de nous, on se déchire, on pleure, on souffre on meurt

Alors si vous vous sentez concernés par vos frères humains signez la pétition :

Gaza : appel aux consciences

ben dites donc j'en fais des découvertes

2009-01-08T08:37:00.002+01:00

Il fait un temps polaire,le chauffage tourne à fond, je veux pouvoir rester en tong au moins à l'intérieur....
Un pot au feu, voilà de quoi se réchauffer de l'intérieur
Au marché paysan,j'ai trouvé un assortiment de légumes qui disait " pot au feu d'antan"
je vous en reparle plus tard, mais juste une photo pour vous montrer la couleur du bouillon, violet , à quoi c'est dû ??? ......la suite plus tard

2009

2009-01-01T10:13:00.004+01:00

2009 déjà.....le temps passe vite

Bonne et douce année à vous tous

Je NOUS souhaite à tous le meilleur, je NOUS souhaite aussi et surtout d'être plus solidaires avec les moins chanceux, les plus jeunes en recherche de travail, les aînés qui sont parfois oubliés, pour que le monde soit plus équitable et que notre société en sorte grandie

Prenons aussi garde, au quotidien, aux ressources naturelles pour que nos enfants puissent profiter d'une Terre belle et paisible

Week End Cat Blogging # 185

2008-12-21T14:58:00.005+01:00

Dernière participation de l'année au Week end cat blogging pour Mysri et Coca

Depuis que nous sommes de retour de Guyane, mes chats vivent seuls dans la maison de Nîmes où mes amies viennent les voir, les nourrir, les papouiller et tout et tout, ils n'aiment pas du tout la vie en appartement à Nice et ont choisi de rester dans la grande maison.

Inutile de vous dire combien ils me manquent, mais les savoir heureux me rassure

Hier soir au téléphone, Mireille m'a dit, "ils vont bien, je les trouve sereins"
Nous partons mardi, nous allons les retrouver, vont ils accepter de partager le canapé ??

Ils vont retrouver leur place favorite quand je cuisine, ils s'installent chacun d'un côté de la hotte

Cette semaine nos chats sont hébergés par Mr Tiger & the M Cats Club
Si vous voulez participer n'oubliez pas de leur laisser un commentaire avec les coordonnées de votre billet

May be my last participation at Cat blogging for this year

Since we are back from french Guyana, my cats are living alone in our house in Nîmes
My friends come to feed them, entertain and cherish them every day
They are not happy in our small appartement in Nice, so they choose to stay in the big house.

I miss them so much, and I'm happy to join them next tuesday for 2 weeks

When I'm cooking they have a favorite place on top of the kitchen cupboard

4 ans sans lapin, c'était looong

2008-12-19T09:04:00.006+01:00

"Je suis en retard, je suis en retard, j'ai un rendez vous très important ..."

Nous connaissons tous ce conte enfantin, Alice au pays des merveilles qui nous était raconté avant de nous endormir, merci Monsieur Charles Lutwidge Dodgson, alias Lewis Carroll.

Mais les lapins, même merveilleux, n'aiment pas vivre en Guyane, pas d'herbe tendre, pas de carottes goûteuses ni des graines craquantes pour les engraisser, nous nous en sommes passé pendant 4 longues années

Alors samedi dernier, quand un lapinou dans la vitrine réfrigérée du volailler a attiré mon regard, j'ai bien cru l'entendre dire, nous avions rendez vous, je crois !
Il fallait le traiter avec précaution, le faire mariner doucement avec des herbes sauvages, des épices rares et un vin blanc fruité puis l'accompagner de belles carottes et de graines de petit épeautre.

Pour 4 ou 5 convives

1 lapin, 1 litre de vin blanc sec fruité (Les Sentes pour moi, n'est ce pas Garance !) quelques dents d'ail, 3/4 échalotes grises, thym, laurier, romarin,
2 centimètres de gingembre frais détaillé en "écailles", le jus d'un citron et le zeste s'il est non traité, 500 grammes de champignons (des Shi i take séchés) du poivre sauvage de Madagascar, sel gris de mer, un petit pot de crème fraîche.

La veille au soir disposer le lapin dans un plat creux, ajouter tous les ingrédients de la marinade et garder au frais toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les morceaux de lapin, et les faire dorer à l'huile d'olive
Ajouter la marinade doucement et faire cuire à petit feu (plus ou moins 3/4 d'heure)

Ajouter les champignons.
J'avais trouvé des shi i take déshydratés, que j'avais réhydratés à l'eau fraîche.
J'ai été très déçue, aucune saveur, en comparaison aux frais.

Mettez donc des bonnes pleurotes ou de jolis champignons de couche, ça fait moins exotique mais croyez moi ce sera plus savoureux !

Juste avant de servir, ajouter le foie et 1 dl de crème fraîche, goûter, rectifier si besoin l'assaisonnement.

Je l'ai proposé avec ces belles carottes sanguines légèrement sucrées, cuites vapeur et des graines de petit épeautre du pays de Sault nature aussi (parceque dans la sauce c'est trop bon).

crédit photo noir et blanc : wikipédia

Pollution ou banc de poissons ?

2008-12-10T14:55:00.001+01:00

Depuis ce matin il pleut fort, la mer est houleuse et il faut être fou pour hasarder le nez dehors
Même Myrtille raccourcit sa promenade

Pour me réchauffer je cuisine des lentilles avec ces jolies saucisses corses ramenées du marché

Un marchand propose, le samedi matin, au marché devant la préfecture, cours Saleya, du figatellu, du lonzu et de la coppa ainsi que des saucisses, j'étais trop contente d'en ramener à la maison.

Mais je voulais vous montrer cette photo, outre le fait que le ciel est bouché, on distingue une grande tache sombre sur la droite au dessus du palmier de droite

J'ai cru à un pollution mais le ballet des mouettes (que vous ne voyez pas) me fait plus penser à un banc de poissons chassés par la houle en haute mer

On sort les cannes à pêche et les cirés ???

cliquez sur la photo pour l'agrandir

Picholines et pecorino romano : des muffins pour Aurélien

2008-12-09T12:34:00.002+01:00

Il fait glacial ce matin, à peine 7° mais bien au chaud, je peux admirer le lever de soleil comme presque tous les jours !

Il y a (déjà) quelques semaines, j'ai reçu en cadeau, comme d'autres blogueuses, un moule Pyrex
avec 6 empreintes envoyé par Cook'n Blogs accompagné d'un gentil message de bienvenue en métropole d'Aurélien

J'ai cru comprendre que l'équipe Cook'n Blog avait un petit faible pour les muffins :-)

Pour l'étrenner, ce moule, et explorer un peu les produits locaux, j'ai décidé de faire des muffins salés
Picholines, pecorino romano (n'est ce pas, Gracianne,) mascarpone et huile d'olive bien sur, pour un résultat moelleux et bien parfumé
Ne manquez pas de passer chez ma cop's Garance, son reportage sur ses olives est somptueux

Pour 10 muffins :

Mettez dans un saladier : 225 grammes de farine bio T 80,
2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate, une cuillère à café de sel au piment d'Espelette et quelques tours de moulin de poivre, touillez ce mélange sec

Dans un autre récipient : cassez 2 oeufs, ajoutez 125 gr de mascarpone, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et 3 cuillères de lait, touillez

Réunissez mélange humide et mélange sec et complétez par un peu de lait (au pif) si c'est trop épais.

Incorporez le olives dénoyautées et coupées en morceaux, 2 belles cuillères à soupe de pecorino sec râpé.

Préchauffer le four à 180°. Remplir les moules au 3/4 et cuire 25 minutes

Nous avons bien bien aimé le moelleux donné par le mascarpone, tant qu'au moule il est parfait, merci encore à Cook'n Blogs

Chutney coing kaki au poivre de Tasmanie

2008-12-02T16:30:00.003+01:00

Hier, je vous demandais d'identifier ces petites baies noires bleutées, assez souples sous la dent
Elles se laissent croquer facilement, d'abord un petit goût sucré qui laisse vite la place au brulant du piment qui à son tour s'évanouit en laissant une note florale en bouche.
Il s'agit, comme l'a dit Claudia, du poivre de Tasmanie
Il appartient à la famille des Winteracées, ce n'est pas un poivre mais une baie.
Attention, elle tâche les doigts et la langue

Je sais déjà que je vais l'aimer beaucoup plus que la fève tonka.

Chutney coing kakis (pour 1 pot)

1 coing (il était très gros) 2 kakis, 2 centimètres de racine de gingembre, 1oignon doux des Cévennes, une dizaine de baies de Tasmanie, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'un citron, 80 grammes de sucre de canne roux (j'en ai ramené 10 kilos)

Eplucher le coing et le plonger dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation, éplucher les kakis et les couper en morceaux, peler le gingembre et le détailler en écailles (comme on le fait en Guyane)
Mettre une belle cuillère d'huile d'olive dans une casserole, y faire fondre l'oignon détaillé, sans qu'il roussisse, y ajouter les morceaux de coing, les kakis, le gingembre, le sucre, un jus de citron, le vinaigre les baies de Tasmanie.
Faites cuire à feu très doux, blobloter, dirait Dorian pendant 1 heure en surveillant bien
Mettre en pot; c'est là que ça se corse pour moi, je n'ai aucun pot vide ici, à Nice, et dire que j'ai ramené en cachette 2 gros cartons de bocaux vides de Cayenne ....

Par ailleurs, mon ami JP, lance sur son blog, un appel aux internautes, pour sauver la sauce Kaju ponzu yuzuka
merci de l'aider

une devinette pour un nouveau blog

2008-12-01T13:17:00.011+01:00

Bonjour à vous tous qui désespériez de me voir revenir en blogosphère
Voilà, voilà j'arrive avec un beau soleil ce matin sur Nice, un froid qui me gèle les doigts et le bout du nez mais qui a eu pour avantage de remettre les idées au clair

Je rentre de passer une semaine à Nîmes avec mes cop's, j'ai enfin tiré un trait définitif sur ma vie d'avant, et puis ..... je commence à trouver le froid bon pour mon teint :-)
Danielle, mon amie et "Epicière" favorite, m'a fait découvrir sa dernière acquisition; de jolies petites baies, un brin bleu/noir/violet, ces petites graines sont un rien diaboliques si on les croque....
Je prépare une recette salée pour demain, d'ici là creusez vous les méninges

J'ai aussi ramené des kilos de coings que Mireille, Guy et Rosette sont allés cueillir en plein champ, un cadeau sans prix pour moi qui n'en avais pas eu depuis au moins 15 ans (Claudia, je ne sais pas le prix en France, je me renseigne)

Guy, à qui j'avais promis cette photo sur le nouveau blog, celui là même qui m'avait forcé à boire toutes les liqueurs de sa fabrication un soir d'hiver !!!
C'est un camarguais, un vrai, généreux avec son franc parler autenthique
En cette période de crèche, je l'imagine sans mal en santon

Et Rosette, sa femme, excellente cuisinière qui régale sa belle belle tribu sans jamais se départir de son sourire.

Bientôt aussi par ici une recette de chutney coings/courge avec la petite baie mystérieuse dans le rôle d'outsider.

Pour autant je n'oublie pas mes copains/copines restés en Guyane, Annie, Yannick, Denise, Patou, Yves, Denis, Jean, Chantal, les rastadamours, Eva et Jacky à Cayenne ou à Kourou, Claire et Dominique à ST Lo, David et Carole à Cacao, qui en ce moment souffrez du manque d'essence, de produits dans les super marchés, vous qui êtes privés d'avion et de bateau, vous qui vous sentez seuls et oubliés.
Toto, devrait savoir sortir de ce mauvais pas, 10 centimes ce n'est pas grand chose pour la Région, il en sortirait grandi, mais bon.... politique de l'autruche comme toujours !!
Courage à vous tous, je pense à vous, je peste de ne pas être là bas avec vous à nous serrez les coudes comme on l'a souvent fait.
Tchimbé raid

Les filles du Sud métropolitain vous trouverez ces baies ainsi que tout plein d'épices selectionées à L'huilerie, 10 rue des Marchands à Nîmes