Frais et léger, un Origami myrtille - yuzu

J'ai bien aimé le dernier Régal
Je n'achète que rarement les magazines, je les feuillette sur place, mais ce fev/mars méritait ses 3.90 €
Ils ont même repris la tarte au citron fétiche de ma copine Joëlle !! c'est qu'ils ont du goût ces gens là :-)

J'ai flashé sur un dessert simplissime, du plus bel effet et qui ne demande pas trop de temps pour la mise en oeuvre.
L'auteur proposait une crème mandarine, j'ai dégainé mon flacon de yuzu dont je parlais là

Pour 4 personnes :
1 paquet de gaufrettes La paille d'Or myrtille, 60 gr de sucre glace, 250 gr de mascarpone, le jus d'une mandarine ou pour moi 1 cuillère à soupe de jus de Yuzu, le zeste d'un citron de Menton

(la recette initiale prévoit du chocolat pour lisser les gaufrettes, je n'ai pas voulu le faire)

Dans un bol mélanger le mascarpone, le sucre glace et le jus de yuzu, ajouter quelques zestes de citron bio ou de bergamote.

Séparez les gaufrettes, 2 par 2



Recouvrir les gaufrettes de la base de la préparation précédente, disposez 2 autres gaufrettes, une autre couche de crème, puis les dernières gaufrettes en "aile de papillon" selon l'art de l'origami

Déposer votre montage délicatement sur une assiette, servez aussitôt (les gaufrettes deviennent vite molles) en saupoudrant de zeste de citron ou d'un voile de cacao

Anne, je pense que pour ton atelier enfants c'est jouable !!

Du Canada à la provence mangeons des rognons

Depuis quelques semaines, le chat bleu et moi avons les mêmes envies, les mêmes goûts culinaires, babas, scones, et à présent les rognons.....

Nous en parlions en privé et Louise me dit, faisons nos rognons chacune sur notre continent et publions le même jour !!

Je suis en vacances, plus souvent en vadrouille qu'aux fourneaux, mais hier soir nous avons mangé ce rognon de veau au Porto

1 beau rognon, paré et découpé par un mari bien disposé
un peu de beurre, 1 petit verre de Porto, sel, poivre, persil, 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (oui, j'en utilise partout maintenant)

Faire chauffer le beurre dans la poêle, y jeter les rognons les faire "suer" rapidement, ajouter le Porto, Louise flambe le tout, moi pas, faites comme vous le sentez
Laisser réduire et cuire les rognons quelques minutes, ajouter le mascarpone, laisser encore quelques minutes au feu, saupoudrer de persil haché et régalez vous

Point d'épinards à la mode JP mais des frites de panais croustimoelleuses pour lui tenir compagnie.

Je confirme pour l'arrivée si non de l'été au moins du printemps, il fait doux au soleil; j'ai tombé la veste, MOI ! c'est dire