Week End Cat Blogging # 185

Dernière participation de l'année au Week end cat blogging pour Mysri et Coca


Depuis que nous sommes de retour de Guyane, mes chats vivent seuls dans la maison de Nîmes où mes amies viennent les voir, les nourrir, les papouiller et tout et tout, ils n'aiment pas du tout la vie en appartement à Nice et ont choisi de rester dans la grande maison.


Inutile de vous dire combien ils me manquent, mais les savoir heureux me rassure

Hier soir au téléphone, Mireille m'a dit, "ils vont bien, je les trouve sereins"
Nous partons mardi, nous allons les retrouver, vont ils accepter de partager le canapé ??

Ils vont retrouver leur place favorite quand je cuisine, ils s'installent chacun d'un côté de la hotte

Cette semaine nos chats sont hébergés par Mr Tiger & the M Cats Club
Si vous voulez participer n'oubliez pas de leur laisser un commentaire avec les coordonnées de votre billet

May be my last participation at Cat blogging for this year

Since we are back from french Guyana, my cats are living alone in our house in Nîmes
My friends come to feed them, entertain and cherish them every day
They are not happy in our small appartement in Nice, so they choose to stay in the big house.

I miss them so much, and I'm happy to join them next tuesday for 2 weeks

When I'm cooking they have a favorite place on top of the kitchen cupboard

4 ans sans lapin, c'était looong

"Je suis en retard, je suis en retard, j'ai un rendez vous très important ..."

Nous connaissons tous ce conte enfantin, Alice au pays des merveilles qui nous était raconté avant de nous endormir, merci Monsieur Charles Lutwidge Dodgson, alias Lewis Carroll.

Mais les lapins, même merveilleux, n'aiment pas vivre en Guyane, pas d'herbe tendre, pas de carottes goûteuses ni des graines craquantes pour les engraisser, nous nous en sommes passé pendant 4 longues années

Alors samedi dernier, quand un lapinou dans la vitrine réfrigérée du volailler a attiré mon regard, j'ai bien cru l'entendre dire, nous avions rendez vous, je crois !
Il fallait le traiter avec précaution, le faire mariner doucement avec des herbes sauvages, des épices rares et un vin blanc fruité puis l'accompagner de belles carottes et de graines de petit épeautre.




Pour 4 ou 5 convives

1 lapin, 1 litre de vin blanc sec fruité (Les Sentes pour moi, n'est ce pas Garance !) quelques dents d'ail, 3/4 échalotes grises, thym, laurier, romarin,
2 centimètres de gingembre frais détaillé en "écailles", le jus d'un citron et le zeste s'il est non traité, 500 grammes de champignons (des Shi i take séchés) du poivre sauvage de Madagascar, sel gris de mer, un petit pot de crème fraîche.

La veille au soir disposer le lapin dans un plat creux, ajouter tous les ingrédients de la marinade et garder au frais toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les morceaux de lapin, et les faire dorer à l'huile d'olive
Ajouter la marinade doucement et faire cuire à petit feu (plus ou moins 3/4 d'heure)

Ajouter les champignons.
J'avais trouvé des shi i take déshydratés, que j'avais réhydratés à l'eau fraîche.
J'ai été très déçue, aucune saveur, en comparaison aux frais.

Mettez donc des bonnes pleurotes ou de jolis champignons de couche, ça fait moins exotique mais croyez moi ce sera plus savoureux !

Juste avant de servir, ajouter le foie et 1 dl de crème fraîche, goûter, rectifier si besoin l'assaisonnement.

Je l'ai proposé avec ces belles carottes sanguines légèrement sucrées, cuites vapeur et des graines de petit épeautre du pays de Sault nature aussi (parceque dans la sauce c'est trop bon).

crédit photo noir et blanc : wikipédia

Pollution ou banc de poissons ?

Depuis ce matin il pleut fort, la mer est houleuse et il faut être fou pour hasarder le nez dehors
Même Myrtille raccourcit sa promenade

Pour me réchauffer je cuisine des lentilles avec ces jolies saucisses corses ramenées du marché

Un marchand propose, le samedi matin, au marché devant la préfecture, cours Saleya, du figatellu, du lonzu et de la coppa ainsi que des saucisses, j'étais trop contente d'en ramener à la maison.

Mais je voulais vous montrer cette photo, outre le fait que le ciel est bouché, on distingue une grande tache sombre sur la droite au dessus du palmier de droite

J'ai cru à un pollution mais le ballet des mouettes (que vous ne voyez pas) me fait plus penser à un banc de poissons chassés par la houle en haute mer

On sort les cannes à pêche et les cirés ???



cliquez sur la photo pour l'agrandir

Picholines et pecorino romano : des muffins pour Aurélien

Il fait glacial ce matin, à peine 7° mais bien au chaud, je peux admirer le lever de soleil comme presque tous les jours !


Il y a (déjà) quelques semaines, j'ai reçu en cadeau, comme d'autres blogueuses, un moule Pyrex
avec 6 empreintes envoyé par Cook'n Blogs accompagné d'un gentil message de bienvenue en métropole d'Aurélien

J'ai cru comprendre que l'équipe Cook'n Blog avait un petit faible pour les muffins :-)

Pour l'étrenner, ce moule, et explorer un peu les produits locaux, j'ai décidé de faire des muffins salés
Picholines, pecorino romano (n'est ce pas, Gracianne,) mascarpone et huile d'olive bien sur, pour un résultat moelleux et bien parfumé
Ne manquez pas de passer chez ma cop's Garance, son reportage sur ses olives est somptueux

Pour 10 muffins :

Mettez dans un saladier : 225 grammes de farine bio T 80,
2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate, une cuillère à café de sel au piment d'Espelette et quelques tours de moulin de poivre, touillez ce mélange sec

Dans un autre récipient : cassez 2 oeufs, ajoutez 125 gr de mascarpone, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et 3 cuillères de lait, touillez

Réunissez mélange humide et mélange sec et complétez par un peu de lait (au pif) si c'est trop épais.

Incorporez le olives dénoyautées et coupées en morceaux, 2 belles cuillères à soupe de pecorino sec râpé.

Préchauffer le four à 180°. Remplir les moules au 3/4 et cuire 25 minutes


Nous avons bien bien aimé le moelleux donné par le mascarpone, tant qu'au moule il est parfait, merci encore à Cook'n Blogs

Chutney coing kaki au poivre de Tasmanie

Hier, je vous demandais d'identifier ces petites baies noires bleutées, assez souples sous la dent
Elles se laissent croquer facilement, d'abord un petit goût sucré qui laisse vite la place au brulant du piment qui à son tour s'évanouit en laissant une note florale en bouche.
Il s'agit, comme l'a dit Claudia, du poivre de Tasmanie
Il appartient à la famille des Winteracées, ce n'est pas un poivre mais une baie.
Attention, elle tâche les doigts et la langue

Je sais déjà que je vais l'aimer beaucoup plus que la fève tonka.




Chutney coing kakis (pour 1 pot)

1 coing (il était très gros) 2 kakis, 2 centimètres de racine de gingembre, 1oignon doux des Cévennes, une dizaine de baies de Tasmanie, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'un citron, 80 grammes de sucre de canne roux (j'en ai ramené 10 kilos)




Eplucher le coing et le plonger dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation, éplucher les kakis et les couper en morceaux, peler le gingembre et le détailler en écailles (comme on le fait en Guyane)
Mettre une belle cuillère d'huile d'olive dans une casserole, y faire fondre l'oignon détaillé, sans qu'il roussisse, y ajouter les morceaux de coing, les kakis, le gingembre, le sucre, un jus de citron, le vinaigre les baies de Tasmanie.
Faites cuire à feu très doux, blobloter, dirait Dorian pendant 1 heure en surveillant bien
Mettre en pot; c'est là que ça se corse pour moi, je n'ai aucun pot vide ici, à Nice, et dire que j'ai ramené en cachette 2 gros cartons de bocaux vides de Cayenne ....

Par ailleurs, mon ami JP, lance sur son blog, un appel aux internautes, pour sauver la sauce Kaju ponzu yuzuka
merci de l'aider

une devinette pour un nouveau blog

Bonjour à vous tous qui désespériez de me voir revenir en blogosphère
Voilà, voilà j'arrive avec un beau soleil ce matin sur Nice, un froid qui me gèle les doigts et le bout du nez mais qui a eu pour avantage de remettre les idées au clair

Je rentre de passer une semaine à Nîmes avec mes cop's, j'ai enfin tiré un trait définitif sur ma vie d'avant, et puis ..... je commence à trouver le froid bon pour mon teint :-)
Danielle, mon amie et "Epicière" favorite, m'a fait découvrir sa dernière acquisition; de jolies petites baies, un brin bleu/noir/violet, ces petites graines sont un rien diaboliques si on les croque....
Je prépare une recette salée pour demain, d'ici là creusez vous les méninges



J'ai aussi ramené des kilos de coings que Mireille, Guy et Rosette sont allés cueillir en plein champ, un cadeau sans prix pour moi qui n'en avais pas eu depuis au moins 15 ans (Claudia, je ne sais pas le prix en France, je me renseigne)



Guy, à qui j'avais promis cette photo sur le nouveau blog, celui là même qui m'avait forcé à boire toutes les liqueurs de sa fabrication un soir d'hiver !!!
C'est un camarguais, un vrai, généreux avec son franc parler autenthique
En cette période de crèche, je l'imagine sans mal en santon



Et Rosette, sa femme, excellente cuisinière qui régale sa belle belle tribu sans jamais se départir de son sourire.

Bientôt aussi par ici une recette de chutney coings/courge avec la petite baie mystérieuse dans le rôle d'outsider.

Pour autant je n'oublie pas mes copains/copines restés en Guyane, Annie, Yannick, Denise, Patou, Yves, Denis, Jean, Chantal, les rastadamours, Eva et Jacky à Cayenne ou à Kourou, Claire et Dominique à ST Lo, David et Carole à Cacao, qui en ce moment souffrez du manque d'essence, de produits dans les super marchés, vous qui êtes privés d'avion et de bateau, vous qui vous sentez seuls et oubliés.
Toto, devrait savoir sortir de ce mauvais pas, 10 centimes ce n'est pas grand chose pour la Région, il en sortirait grandi, mais bon.... politique de l'autruche comme toujours !!
Courage à vous tous, je pense à vous, je peste de ne pas être là bas avec vous à nous serrez les coudes comme on l'a souvent fait.
Tchimbé raid



Les filles du Sud métropolitain vous trouverez ces baies ainsi que tout plein d'épices selectionées à L'huilerie, 10 rue des Marchands à Nîmes