Quand le passé resurgit, la chorba bloblotte et embaume

Il y a à Nice une très importante communauté maghrébine, j'ai été surprise et ravie de cette mixité, qui me rappelle mon enfance.

Vous le savez surement, j'ai passé de très belles années en Afrique, noire et du nord, elles ont d'ailleurs conditionné ma vie.

Alors vous imaginez combien j'aime aller fouiner dans les rayons des épiceries arabes, bien achalandées, ouvertes non stop, on n'y est jamais avare de conseils non plus.
Quand je fouille dans les épices, parfois le vendeur me rappelle à la réalité, alors qu'un sachet à la main, j'ai le regard perdu par delà cette mer bleue, là où mes papilles ont commencé leur éducation.

Le soleil a beau être de retour la journée, dès 17 heures, quand il s'enfonce doucement faisant rosir les collines de l'arrière pays, la fraîcheur s'installe comme pour dire, hey ! c'est encore un peu l'hiver !

Et si on faisait une chorba, pour se réchauffer, pour que la cuisine sente bon, pour que la marmite devienne aussi rouge que les collines pendant que l'esprit s'échappe là bas, juste en face



Chorba pour 4

Viande : 300 grammes d'agneau (de Sisteron pour moi) du collier ou de la poitrine
Légumes : 1 verre de pois chiche, mis à tremper la veille au soir, 1 oignon, 1 dent d'ail,
2 carottes, 2 navets, 2 courgettes, 3 pommes de terre, 1 branche de céleri, 1 botte de coriandre, 2 cuillères à soupe de purée de tomates ou en saison 3 tomates fraîches
4/5 cuillères à soupe de petites pâtes langues d'oiseau
Epices : 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout jaune, 2 cuillères à café de piment en poudre, un centimètre de gingembre frais, 2 cuillères à café de curcuma, 2 feuilles de laurier, 1 botte de coriandre fraîche.

Préparer tous les légumes, les débiter en petits cubes comme pour un minestrone

Mettre 2 cuillères à soupe de très bonne huile d'olive dans une cocotte, y faire dorer l'agneau, le sortir, faire dorer les épices légèrement dans cette huile puis aussitôt ajouter les légumes , touiller, couvrir de 2litres d'eau, remettre la viande, goûter, saler, rectifier si besoin avec plus d'épices si besoin
Baisser le feu et laisser bloblotter (copyright Dorian) au moins 3/4 d'heure
Au bout de ce temps, ajouter les langues d'oiseau, cuire selon les indications du paquet
Sevir fumant en ajoutant la coriandre fraîche au dernier moment

S'il en reste réchauffer la chorba, le lendemain, c'est plusssss mieux encore !

Ils disent Coca moi je pense empanada, chacun sa vision

Enfin ce matin, le ciel est d'un bleu limpide et il fait doux, j'ai pas dit chaud non plus, soyez pas jaloux !


J'ai eu envie d'aller au marché à pieds en longeant la promenade des Anglais, il faut bien 45 minutes en musardant. Dire qu'il y a des gens qui se baignent.....

En arrivant, cours Saleya, j'avais une petite faim
Je me suis offert une coca, spécialité locale, qu'ils disent....franchement pour moi c'est une empanada gallega, argentine ou chilienne , tu as raison Rachel, en moins bien, moins riche.

J'ai demandé la composition, oignons, tomates et poivrons frits, par contre la pâte légèrement feuilletée était extra

J'ai repensé avec nostalgie aux bastelles que j'achetais au marché d'Ajaccio, je ne désespère pas d'en trouver par ici

Philippe, ne pas se moquer !!!

Vous le savez, j'ai encore un pied, pour ne pas dire plus, en Amérique du sud, je voulais donc vous parler d'un projet pétrolier qui menace la survie d'indiens d'amazonie, ce qui me dérange encore plus c'est que ce soit une compagnie franco britanique qui exploite le pétrole.
L'article se trouve ici

Comme vous le constaterez j'ai changé, et oui ! encore, le titre du blog, Melrose n'avait rien à voir avec moi alors qu'à présent je suis chez moi :-)
S'il vous plait, ne changez pas encore vos liens, je n'ai pas fait le changement définitif (pas eu le temps), je vous préviendrais.

Obama's day, le rêve devient réalité

Souvenez vous le 4 novembre dernier je vous faisais part d'une video tournée par Emmanuel TOKO et les jeunes de Kourou (Guyane)

Obama, YES WE CAN DREAM
envoyé par kourou-tv

Pour cette journée d'investiture, Emmanuel récidive accompagné d'une Guyane active et multicolore comme je l'aime,
J'y retrouve tant de visages familiers, comme celui d'Eva, mon amie indienne.
Je suis à Paris, cette semaine, dans le froid et le gris, si loin d'eux mais pourtant si proche .......

Joëlle, Gracianne, Claudia faisons une rêve nous aussi .......

obama le rêve américain. (yes we can dream 2)
envoyé par kourou-tv

Salade de topinambours créolo/sudiste

La fille des îles, m'a gâté pour noël, j'ai eu le bonheur de recevoir des graines de bois d'inde, des piments végétaliens frais et une bouteille de vinaigre de canne au coco (vous connaissez pas ça en Guyane !!) entre autres bonnes choses.

Comme, en ce moment, je redécouvre des légumes d'antan lontan, über chics, sur ce continent, j'ai pensé faire une salade un peu créolisée tout en gardant une touche sudiste

Quelques topinambours, 2 cives, 1 piment végétalien (j'économise) 2 dents d'ail, sel, vinaigre "cadeau", 2 oeufs durs et quelques picholines, feuilles de coriandre, graines de bois d'Inde écrasées, huile d'olive.

Brosser les topinambours pour enlever la terre, les cuire a la vapeur en laissant la peau, cuire en même temps les oeufs.
Une fois cuits, débiter en rondelles, ajouter l'ail écrasé, le bois d'Inde, les olives, les feuilles de coriandre ou de persil, au choix, le piment haché, assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre, un vrai régal



Je sais, ça ne changera pas la face du monde, ça ne fera pas taire le bruit des bombes, ça n'empêchera pas des enfants de mourir, mais ça bousculera peut être les consciences, alors, je vous prie, signez la pétition.
Gaza : appel aux consciences

Tarzile m'écrit que selon Ingrid Bétancourt , et bien oui, une pétition est utile et est entendue, alors si ce n'est pas encore fait, je vous prie, signez la.

Chaud ! chaud ! la salade chaude

J'avais dit jamais de questionnaire, jamais de meme, jamais de jeu, ça me go****, j'avais dit ça OUI mais, hey, c'était l'an dernier, dans la vieille année

Et voilà que cette année, toute neuve et déjà bien moche dans un coin de notre planète, je change d'avis quant aux jeux

C'est à cause de Anne (panier de saison) qui propose de cuisiner les salades


J'ai beaucoup manqué de légumes verts et de salades fraîches en Guyane, le sol en latérite ne permet pas à nos gentils maraîchers H'mongs, de nous proposer ces merveilles de la nature.
Alors, ici, quand je suis sur les marchés, j'achète du vert, le mesclum, la mâche, les jeunes pousses d'épinards, de la roquette et.....

J'ai aussi acheté des endives pour changer un peu et en rentrant à pieds, le long de la promenade l'idée de la soupe s'est précisée



Pour 2 personnes (on ne sait jamais, comment Monsieur va réagir)

2 endives, un grosse poignée de mélange : roquette, pousses d'épinards, 1 belle pomme de terre, 1 pomme granny, 2 cébettes, 1 cm de racine de gingembre, quelques copeaux de roquefort, et quelques cerneaux de noix, 1 pointe de curry de Madras, crème fraîche

Laver et couper les légumes et la pomme
Faire rissoler les cébettes le gingembre et le curry dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, attention ne pas roussir, ajouter les légumes, touiller, couvrir d'eau, sel poivre, couvrir et laisser cuire
Mixer, ajouter la crème fraîche, servez avec les noix et le fromage de Roquefort

J'aurai dû en faire plus, le lendemain j'ai récidivé mais avec des feuilles de blettes et sans endive, encore meilleur !

La douce Miss Diane, a eu a peu près la même idée que moi et au même moment, allez voir dans sa cuisine au Canada

Je sais, ça ne changera pas la face du monde, ça ne fera pas taire le bruit des bombes, ça n'empêchera pas des enfants de mourir, mais ça bousculera peut être les consciences, alors, je vous prie, signez la pétition.
Gaza : appel aux consciences

On mange, on boit, on fait les soldes et pendant ce temps là...

....et pendant ce temps là, pas loin de nous, on se déchire, on pleure, on souffre on meurt

Alors si vous vous sentez concernés par vos frères humains signez la pétition :

Gaza : appel aux consciences

ben dites donc j'en fais des découvertes

Il fait un temps polaire,le chauffage tourne à fond, je veux pouvoir rester en tong au moins à l'intérieur....
Un pot au feu, voilà de quoi se réchauffer de l'intérieur
Au marché paysan,j'ai trouvé un assortiment de légumes qui disait " pot au feu d'antan"
je vous en reparle plus tard, mais juste une photo pour vous montrer la couleur du bouillon, violet , à quoi c'est dû ??? ......la suite plus tard

2009

2009 déjà.....le temps passe vite

Bonne et douce année à vous tous

Je NOUS souhaite à tous le meilleur, je NOUS souhaite aussi et surtout d'être plus solidaires avec les moins chanceux, les plus jeunes en recherche de travail, les aînés qui sont parfois oubliés, pour que le monde soit plus équitable et que notre société en sorte grandie

Prenons aussi garde, au quotidien, aux ressources naturelles pour que nos enfants puissent profiter d'une Terre belle et paisible