Mon amie Danièle qui tient l'Huilerie à Nîmes a récidivé en me proposant de tester cette épice
Ce sont de petites gousses de 1 à 2 centimètres de long, l'enveloppe fibreuse doit être brisée pour découvrir de petit grains durs, lisses et brillants
La saveur est piquante un peu âcre
Vous avez une idée ?
Un indice, un peu maigre, d'accord mais c'est une piste : 2 blogueuses en ont parlé ou l'on mentionné il y a quelques temps...
Quoi ??? comment ??? hé là ! je ne vais pas vous dire qui en plus, z'êtes bien trop fortes z'avez pas besoin d'aide
La première personne qui trouve le nom, en dehors de celles qui en ont parlé sur leurs blogs, recevra un petit échantillon et devra publier une recette l'utilisant.
Depuis quelques semaines, le chat bleu et moi avons les mêmes envies, les mêmes goûts culinaires, babas, scones, et à présent les rognons.....
Nous en parlions en privé et Louise me dit, faisons nos rognons chacune sur notre continent et publions le même jour !!
Je suis en vacances, plus souvent en vadrouille qu'aux fourneaux, mais hier soir nous avons mangé ce rognon de veau au Porto
1 beau rognon, paré et découpé par un mari bien disposé un peu de beurre, 1 petit verre de Porto, sel, poivre, persil, 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (oui, j'en utilise partout maintenant)
Faire chauffer le beurre dans la poêle, y jeter les rognons les faire "suer" rapidement, ajouter le Porto, Louise flambe le tout, moi pas, faites comme vous le sentez Laisser réduire et cuire les rognons quelques minutes, ajouter le mascarpone, laisser encore quelques minutes au feu, saupoudrer de persil haché et régalez vous
Point d'épinards à la mode JP mais des frites de panais croustimoelleuses pour lui tenir compagnie.
Je confirme pour l'arrivée si non de l'été au moins du printemps, il fait doux au soleil; j'ai tombé la veste, MOI ! c'est dire
J'ai découvert il y a peu de temps le très joli blog de Omami, les photos y sont belles, les textes sobres mais puissants.
Or, voilà que depuis son Canada, où l'hiver est particulièrement rigoureux cette année, elle implore les cieux pour que l'air s'emplisse d'été....oui, ma mais jolie, faut encore être patiente......
Et justement pour attendre en rêvant sagement, Omami, aimerait bien que nous postions des photos de l'été passé. Voici donc une mosaïque des photos de l'été 2009, 2008, vous avez raison, sûrement un acte manqué bien que sur l'équateur il n'y a ni été ni hiver et c'est durant la saison des pluies que les fleurs sont les plus belles.
Quelques fleurs de fruits de la passion, oiseau de paradis, frangipanier et roses de porcelaine Un bouquet dans un hôtel au bord du lac Titicaca (côté bolivien), l'océan aux îles du salut, au large de Kourou, une tortue luth venant pondre sur la plage à Cayenne et les goyaviers du jardin
Anne, ma cop's bordelaise , aimerait savoir qu'elle est pour nous la plus belle chanson d'amour, en cette période de Saint Valentin.
Pour moi ce n'est pas une chanson, sorry Anne, mais un poème, de Paul Verlaine, j'espère que tu accepteras....
Green
Voici des fruits, des fleurs, des feuilles et des branches Et puis voici mon coeur qui ne bat que pour vous. Ne le déchirez pas avec vos deux mains blanches Et qu'à vos yeux l'humble présent soit doux.
J'arrive tout couvert encore de rosée Que le vent du matin vient glacer à mon front. Souffrez que ma fatigue à vos pieds reposée Rêve des chers instants qui la délasseront.
Sur votre jeune sein laissez rouler ma tête Toute sonore encor de vos derniers baisers; Laissez-la s'apaiser de la bonne tempête, Et que je dorme un peu puisque vous reposez.
En me baladant sur la plage caillouteuse de Nice, ne vous y trompez pas, bonnes gens, le sable ici....pluifff, il est à gros grains et ça vous tord les pieds cette cochonnerie là....
En me baladant sur la plage, donc j'ai cherché des yeux des galets en forme de coeur. La plage est pleine de coeurs, dites donc,
les coeurs perdus des amourettes de vacances ? les coeurs à prendre ? les coeurs solides où fragiles ? un peu du votre, un peu du mien....
J'en ai choisi quelques uns, des biens doux, bien polis par les vagues, quelques autres plus rugueux, parce que tout n'est pas toujours lisse et sans ride et j'en ai fait une offrande à la Pacha mama, notre terre mère qui souffre tous les jours un peu plus des agressions idiotes de la "civilisation"
Joyeuse Saint Valentin à tous et toutes, lecteurs fidèles ou de passage, je vous remercie .
Une petite semaine de vacances loin de mes casseroles mais pas loin d'un clavier, à bientôt.
Au retour nous parlerons du Carnaval de.... ben oui ...de Nice !!
Quand je suis seule à midi, pas envie de me casser la tête, mais manger sainement tout de même....
Un bulbe de fenouil bien frais et craquant, 1 orange péi(en cwéole, oui Phil') un petit oignon rouge si j'en trouve, et des copeaux de ce superbe parmesan frais du fromager de la vieille ville.... tiens ! j'aurai pu ajouter quelques picholines; un filet d'huile d'olive, un autre de sauce kaju ponzu ou de vinaigre balsamique et voilà c'est prêt, enjoy !
Si vous envie d'un dessert dans le même ton, allez donc voir celui de Vanessa, il est à tester d'urgence.
Quand je vous parle du marché cours Saleya, c'est au coeur du vieux Nice, là sous les tentes colorées, à droite de la photo. Il a lieu tous les jours de la semaine, le matin, sauf le lundi.
Depuis hier, il y a comme un quelque chose de changé, l'air est plus doux, le ciel plus pur, un frémissement annonciateur des beaux jours ??
Les mimosas fleurissent ça et là; On enlève une couche de pull et on cherche les lunettes de soleil au fond du tiroir....
Le printemps n'est plus très loin, je vous le dis !
Il était temps, cet hiver s'éternise, de nombreux vacanciers se sont retrouvés bloqués à Isola 2000, d'autres empêchés d'accès à cause d'éboulements de terrain et d'avalanches .....
Pour rester dans le ton ensoleillé, j'ai repris la recette deLouise, celle des babas au rhum d'antan.
Quand un chat bleu, propose une recette, vous pouvez être certain qu'elle a été testée maison, il reste plus qu'à suivre : tout est là.
N'ayant pas de moules à babas ici, samedi nous sommes partis en recherche, en vain, cette ville est trop grande pour moi ! Toutefois, je ne suis pas rentrée les mains vides, bien que ma copine canadienne spécifie que les moules à motifs ne conviennent pas , j'ai ramené des moules à brioches en silicone , même si je préfère ceux anti adhérants....
Louise dit ne pas avoir suivi les consignes pour le sirop, moi non plus !
C'est la saison des oranges pays, parfumées à souhait, il serait dommage de s'en priver, elles sont sources de vitamines C en plus
Sirop pour 6 babas individuels, façon rhum arrangé
200 grammes de sucre le jus de 2 belles oranges bio 1 petit verre de rhum agricole une cuillère à café de cannelle en poudre, 2 gousses de cardamome.
Faire fondre le sucre et le jus d'orange à feu doux, ajouter le rhum et laisser cuire 5 minutes Arroser les babas encore chaud (Louise, tu as raison) J'ai décoré des chantilly (en bombe, oui je sais c'est mal) et de quartiers d'orange que j'avais mis à confire dans un sirop comme celui des babas
Bien entendu, j'ai remplacé les zestes de citron de la recette initiale par des zestes d'orange.
Et juste pour le clin d'oeil, voici une vidéo faite hier, dans les jardins du château Il flottait là aussi comme un air de carnaval guyanais Ces jeunes répétaient pour le carnaval de Nice qui arrive à grands pas
Encore une journée pluvieuse, la mer a des reflets gris argent, les mouettes montent haut dans le ciel , peu de promeneurs, franchement je me demande ce que je fais là !!.....
Un bon thé, et quelques moelleux pour lui tenir compagnie, rien de mieux pour se réconforter, par contre je suis bien consciente que dès le printemps il faudra é-li-mi-ner tout ça !!
Philippe ! Philippe !! Phi liiiiiiiiiiiiiiiiii pe??!! pas certaine qu'il sera partant pour un tour de ville en courant, le charmant voisin !!
Pour 6 moules individuels 6 petites poires, 150 gr de confiture de châtaignes (corse pour moi) 100 grammes de beurre en pommade, 2 oeufs, 100 gr de farine, 3 gr de levure chimique, la recette indique 50 gr de sucre je n'en ai pas mis et j'ai bien fait
Mélanger la confiture de châtaigne, le beurre, les oeufs, touillez, ajouter la farine et la levure. Eplucher les poires, videz les poires par le fond en conservant la queue
Verser la préparation dans les moules, poser une poire au milieu, rajouter de la pâte si besoin
Cuire au four préchauffé 180° (th 6) pendant 15 minutes (adapter selon les caprices de votre four)
Remarque :Je n'ai, ici, que les moules à muffins à 6 empreintes, ils sont trop petits, j'ai du couper la poire et ne garder que le haut, à faire dans des "jumbo" la poire sera entière, le gâteau gagnera en moelleux.
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