Laissez dormir les coings ils n'en seront que meilleurs

Cette année encore, ma copine Mireille, m'a offert un gros cageot de coings bio, ramassés en Camargue près d'une jolie roulotte.

Je n'ai pas eu le temps de tous les préparer, et parfois je jetais un regard furtif et interrogateur à la corbeille qui les hébergeait.

Cependant la bonne odeur qui se répandait dans l'appartement laissait penser que tout n'était pas perdu.

Hier soir, j'ai décidé de m'occuper d'eux, et vous savez, quoi ?? en voyant le résultat j'étais très contente d'avoir attendu, la gelée est bien plus parfumée, la couleur bien prononcée, pas de panique, les coings sont des fruits patients !

Les recettes, oui il y aura 2 recettes aujourd'hui, sont issues du livre :

Les 13 desserts en Provence, de René Husson, éditions Fleurines

Gelée de coings

Il faut 1kg de sucre pour 1 litre de jus de coings

La veille, laver et/ou essuyer les coings, les couper en quartiers grossiers, réserver les coeurs et pépins dans une mousseline

Pelez les quartiers de fruits, mettez les dans une bassine à confiture, couvrez d'eau, faites cuire 15 minutes. Eteignez le feu et laisser "infuser"toute la nuit. Gardez bien vos coeurs et pépins.

Le jour même filter le jus, pesez le liquide, remettre dans la bassine avec le même poids de sucre et la mousseline renfermant les coeurs et pépins

Faire cuire jusqu'à ce que la gelée prenne et devienne rosée

Tester en mettant une goutte de gelée sur une assiette, elle doit être consistante.

Retirer la mousseline contenant les coeurs et pépins, ils sont confits, regardez comme c'est joli !! Mettre en pot. Evitez de les mettre à l'envers, la gelée prend lentement...

J'ai vu que l'auteur proposait une recette de confiture, j'ai testé et je ne regrette pas.

Confiture de coings :

Confiture de coings : 1 kilo de sucre en poudre pour 1 kilo de chair de fruit

J'ai utilisé les coings qui avait macéré la veille et dont le jus à servi à la gelée

Couper en petit dés, mettre dans la bassine à confiture, couvrir d'eau sans dépasser le niveau des coings, ajouter la même poids de sucre que de fruits.

Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les fruits deviennent roses transparent.

Mettre en pot, là pas de contre indications vous pouvez retourner les pots !!

Plus consistante que la gelée, elle est fondante, un peu comme les poires.

J'ai parfumé avec les graines de 20 gousses de cardamome.

En version salée l'an dernier j'avais fait un chutney coings/kakis c'etait ici :

http://melrosecafe.blogspot.com/2008/12/chutney-coing-kaki-au-poivre-de.html

Je vous recommande aussi les recettes de Véronique

Réponse à la devinette : apple baker

Et voilà, Gracianne avait vu juste c'est un moule pour cuire les pommes au four

Je l'ai acheté avec sa fiche recette, j'aurai du en prendre

2 (tienes razon, Maju ); voilà une excellente raison de retourner à Fruita !!

Nos petites pommes bio se sentent à l'aise dans ce moule bien grand, les américains font toujours tout en grand....

Apple baker instructions

Select a good baking apple of your choice

Wash, core and place apple in baker

Add 1 teaspoon (or more) of butter to center of apple

Sprinkle liberally with brown sugar and cinnamon

Place in oven and bake at 350° F (180° C) for 30 minutes, or place in microwave oven for 2-3 min

Apple will be soft when done

Voila ce que dit la notice

En ce qui me concerne , j'ai decoupée ma pomme en tranche, j'ai saupoudré de sucre de canne roux, entre les couches, j'ai rajouté un peu de beurre au coeur et j'ai cuit au micro ondes

L'avantage de ce plat réside dans le pic au centre qui empêche la pomme de s'esclaffer !!

Une petite devinette pour un come back

Envie ou pas envie de bloguer, motivée ou pas trop ??? voilà la question qui me taraude depuis quelques mois.

Parfois il m'arrive de lire des choses déplaisantes, très déplaisantes au sujet des blogs et parfois il y a tant de belles histoires, aventures et autres clin d'oeil, que mes doigts hésitent sur le clavier

Alors qui vivra verra .....

En attendant, voici un moule que j'ai ramené de Fruita, ville de pionniers mormons en Utah, proche de Capitol Reef NP

Il se trouvait sur cette étagère, maintenant il est sur la mienne !!

alors à quoi sert il ? on y cuit un produit de saison, qui rend un peu (plus) dingo un de nos rares cuisinier masculin :)

Etonnante confiture de courgettes aux épices

La semaine dernière ma marchande de légumes, qui pratique une culture raisonnée, m'a offert une grosse courgette à chair orangée.

Je ne savais pas trop qu'en faire je craignais qu'elle soit dure et pleine de pépins, l'agricultrice pensait qu'elle allait rendre beaucoup d'eau....
Rien de cela, pas trop de pépins et juste dans la partie renflée, pas de perte d'eau

J'avais envie de tester en confiture et je ne regrette pas du tout
Comme ça n'a pas rendu d'eau, la confiture est assez "solide" un petit côté melon d'eau et une jolie couleur ambrée due au sucre de canne






Pour 3 pots

1 kg de courgette et 2 carottes bio
700 grammes de sucre de canne
1 poignée de cranberries séchées
cannelle, graines de cardamome (une douzaine, au pif, et sans la gousse)


Laver la courgette, ne pas éplucher, râper à la mandoline, éplucher et râper les carottes
Mettre les légumes et le sucre dans une bassine, ajouter les épices et laisser reposer toute la nuit
Le lendemain mettre à cuire à petit feu (ça m'a pris 20 minutes)

Rhum arrangé cerises

Pour utiliser le rhum agricole ramené clandestinement de Guyane, j'ai eu envie, pour changer des fruits tropicaux, d'utiliser ceux que le soleil métropolitain offre généreusement.

Les cerises sont parfaites, elles donnent une couleur magnifique et un petit goût particulier qui rappelle le kirsh

J'ai utilisé un des pots que j'ai acheté dans un magasin d'antiquités à Torrey en Utah, entre Arches National Parck et Bryce Canyon NP (dont je parlerai sur le blog voyage)

Ce sont des fruits jars de chez Ball avec l'intérieur du couvercle en porcelaine et de chez Atlas

Le Ball avec ce graphisme date d'une fabrication entre 1910 - 1923 et j'étais trop contente d'en trouver en bon état

Le Atlas date aussi des années 1900

Ce n'est pas facile de trouver des antiquités aux USA, mais en fouillant bien dans les petits villages (mais, oui ça existe) on trouve des trésors

Je vous parlerai aussi des ouvrages fait dans les tissus de récupération des sacs de farines, sucre etc...

Mais, revenons à notre rhum arrangé :

1 litre de rhum

250 grammes de cerises lavées, équeutées mais dont on garde les noyaux

10 graines de cardamome

3 feuilles de combava fraîches ou surgelées

10 grains de poivre de Penja

laisser macérer au moins un mois, plus serait mieux, mais on fait comme on peut !!

dégustation : mettre en oeuvre comme le Ti punch; jamais de glaçon dans le rhum, dois -je vous le rappeler ???

Un desert habité : la faune

un peu de pub pour mon nouveau blog
par ici pour une visite de l' Arizona-Sonora Desert Museum

bonne balade

Elixir de longue vie : boisson de jeunesse

Lors d'une balade pour visiter l'arrière pays et les gorges de la Clans, nous nous sommes arrêtés à Vilars, village de semi montagne où se tenait une foire.





Parmi les exposants, cette dame, qui proposait de goûter à diverses boissons apéritives.

Elle ne vend pas de bouteilles toute prêtes mais uniquement des sachets contenants les ingrédients nécessaires à la fabrication d'apéritifs et digestifs maison

Les sachets contiennent herbes et épices qui doivent être mis à macérer avec soit du vin blanc, du vin rouge ou de l'alcool de fruit selon la recette écrite au dos du paquet.

Après avoir testé, le pastis, et quelques autres préparations, nous avons choisi d'acheter le sachet pour cet élixir épicé qui serait un gage de longue vie !!

Dans un récipient en verre j'ai mis:
le sachet 100% plantes
80 gr de sucre de canne liquide
75 cl de vin blanc doux (Ste Croix du Mont)
25 cl de rhum blanc de Guyane (oui, oui il en reste encore plein !)
1 gousse de vanille de Tahiti

J'ai laissé macérer 7 jours (pas plus, pas moins) en remuant de temps en temps le bocal.
Mettre en bouteille
J'ai fait comme aux Antilles pour le schrubb , j'ai laissé la bouteille au soleil quelques jours.



Cette boisson a la réputation d'être un gage "de verte vieillesse", très prisée au XVIII ième siècle, est prête à être dégustée soit très frais soit en apéritif (sec ou allongé de tonic ou d'eau gazeuse) soit, pur, très frais, en digestif.

Les produits sont en vente sur leur site internet;
Cet article n'est pas du tout sponsorisé, j'ai payé le sachet 10 euros sur le stand.

Je trouve cela très bon mais assez cher, 10 euros de sachet, plus la bouteille de vin de bonne qualité et le rhum : on doit arriver à 20 euros

Un nouveau blog spécial balades

Je n'ai pas voulu mélanger les genres alors je me lance sur Wordpress pour faire un blog plus orienté, récits de voyages, balades en France et ailleurs
c'est le début tout n'est pas encore fini mais j'aime bien le côté sobre de cette plateforme

c'est par là
j'attends vos impressions

Manger local et de saison

Voilà revenue la saison des légumes frais
Je laisse les marchés de Nice aux revendeurs et aux touristes, je préfère acheter directement aux producteurs sur leur lieu de culture.
Il suffit de sortir à quelques kms de la ville et des panneaux invitent à faire un stop.

De belles tomates, des salades croquantes, une ronde de courgettes toutes tailles, concombres, basilic, aubergines fermes et luisantes, abricots, pêches.... tout cela à "prix d'usine" pourquoi se priver
et des oeufs de poules libres (c'est fou ce que leurs coquilles sont dures)


Il faut faire vite, la chaleur n'aide pas à la conservation, donc mise en oeuvre dès le retour à la maison.

Ratatouille, piperade, frita, appellez là comme vous voudrez.
Pas de querelles de puristes, s'il vous plait, c'est bon, un point c'est tout, pour reprendre les mots de Jp


Qu'est ce qu'il faut :(pour 2/3 personnes)

1 oignon rosé, 3 tomates bien mûres, 2 petites courgettes, 1 aubergine, 2/3 poivrons petits, vert tendre et craquants , 2 dents d'ail frais, basilic, thym ou origan frais.

Comment faire :

Une seule exigence : que les légumes soient coupés en très très très petits cubes

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de bonne huile d'olive dans une cocotte (en fonte c'est le top)

Commencer par faire revenir les oignons, ils ne doivent pas être colorés, juste brillants, ajouter les poivrons, l'aubergine, puis la courgette et enfin les tomates, touillez bien, ne rajoutez pas de liquide (les tomates vont fondre et lier le tout) sel, poivre, herbes et laissez cuire longtemps à tout petit feu
Tout ou presque du liquide rendu par les tomates doit être absorbé


Cette ratatouille se mange chaude avec des oeufs brouillés et du jambon cru (serrano, bellota, bayonne...)
Peut très bien accompagner des pâtes, du riz ou autre céréales ou une omelette

Elle se mange aussi froide comme en Italie en ajoutant olives et câpres

Vous trouverez une version un peu différente mais sûrement aussi bonne ici

Confiture melon, figues et verveine fraîche

En ce moment, au marché, on trouve des énormes bouquets de verveine fraîche pour à peine 1 euro, de belles figues comme sur la photo.
Il y a abondance de melon, j'en ai acheté 3 pour 1 euro aussi
Je suis comblée, j'ai été quand même privée de de tous ces beaux fruits de saison pendant nos 4 années guyanaises, alors là je me rattrape et je ne peux résister à l'envie de faire des confitures

Rien de plus simple à faire, juste un peu de patience et une astuce pour être certaine de l'exacte cuisson

600 grammes de chair de melon coupée en cubes, 400 grammes de figues, juste lavées à l'eau de source, une belle poignée de feuilles de verveine fraîche
1kilo de sucre de canne et comme je ne résiste jamais à quelques grains de poivre, j'ai ajouté une cuillère à café de grains de penja noir écrasés au pilon


et voilà, simple non ?



L'astuce ?? étaler sur une assiette froide 2 traits parallèles de confitures, séparés de quelques centimètres, s'il ne se rejoignent pas, vous pouvez mettre en pot.

Nous avons fait une jolie balade dans le Mercantour et lors d'une foire de village nous avons rencontré des passionnés qui pratiquent des métiers oubliés, cardeur de laine, forgeron, souffleur de verre et aussi celui qui distillait le lavandin, voilà l'image mais il manque l'odeur...



vous voyez la goutte qui s'échappe ?

Cake : melon, pastis, poivre de Tasmanie...pour le fun

Ma copine Edith, qui aime, entre autre, le bon rosé, a lancé un jeu fort sympathique et le cadeau qui récompensera le ou la gagnante est sacrément épicé .




Préparer une recette de cake salé ou sucré contenant au moins deux épices

Deux recettes maximum par participant, une salé une sucrée ce serait bien !!!

• épices secs, cumin, curry, poivre, cannelle, muscade, cardamome etc....
• épices pulpes, ail, oignon, gingembre frais, échalote etc..
• herbes aromatiques, basilic, ciboulette, persil, coriandre, thym, lavande, romarin etc....
• graines et fruits secs au choix, pignons, noix, noisettes etc...
• fruits et légumes au choix mais de saison, abricot, fraise, cerise, melon, mangue, tomate, olive etc....

Pour la présentation vous avez le choix, en tranches ou en dés mais il me faudra une photo format maxi 400x300 en jpeg de votre cake en coupe pour voir l'intérieur.
Pour les blogueurs je vous demanderais de faire un lien vers ce billet et si possible de mettre le logo du jeu quand vous publiez votre recette sur votre blog.
Tout le monde peut participer, les non blogueurs m'envoient leur(s) recette(s) par mail, avec une photo si possible, ici :

SOBSTYL@orange.fr

Emilie du blog Divines gourmandises
Marjolaine du blog En cuisine c'est tout
Patrick Du Cros de l'association Miam Miam
Edith et moi même composons le jury

Bien sûr, je suis hors jeu, mais comment résister à manipuler les épices, dont je suis fan, et le melon de saison dans notre Provence ensoleillée

Qu'est ce qu'il faut
un moule à cake (en silicone c'est mieux pour le démoulage) et dans l'ordre d'entrée en piste :
125 grammes de beurre à température ambiante
125 grammes de sucre en poudre
3 petits oeufs ou 2 gros
185 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de pastis (Du "Casa" bien sûr)
1 cuillère à café de baies de Tasmanie écrasées
1 cuillère à soupe de grains d'anis
1 petit melon sucré découpé en petits cubes

Comment faire :

Battre le beurre et le sucre pour que le mélange devienne mousseux et jaune clair
Incorporer les oeufs 1 par 1
Ajouter la farine et la levure
Ajouter le pastis, les épices et enfin les cubes de melon
Verser le tout dans un moule, beurré et fariné s'il n'est pas en silicone

Mettre le moule au frais au moins 1 heure avant de cuire (les épices ont ainsi le temps d'imprégner la préparation)

Mettre au four préchauffé 180° pour 45 minutes
Démouler sur grille, servir froid, le lendemain c'est encore mieux

et comme il restait de la pâte, quelques petites bouchées à emporter sur la plage

Attention, attention ! voilà où peut mener une recette d'alfajores

Vous vous souvenez sans doute de notre voyage en Argentine et de notre rencontre avec Marcela, la Majuluta nous sommes devenues de vraies amies


Presque au même moment, un jeune homme allemand lui demandait des explications au sujet de la recette des alfajores qu'elle avait sur son blog.

Il les réalisa , lui envoya des photos et......plusieurs mails plus tard un beau matin d'hiver il débarqua à Cordoba....

Et voilà comment, grâce ou à cause de ce petit biscuit au dulce de leche, aujour'hui vendredi 12 juin, Marcela, et Robbie vont unir leur destin et leur gourmandise

Robbie ahora quiere la receta, el alfajor y la cocinera, hombre lo tienes todo, cuidala mucho, ya sabes que ella es muy importante para mi.

Felicidades, besos grandes a los dos y hasta muy muy pronto

Ils ont décidé de la date de la cérémonie un peu vite et nous avions déjà nos billets pour les USA 'Nous ne pouvons pas être à Cordoba pour le mariage, mais j'ai suivi tous les préparatifs via internet
J'ai mis mon grain de sel partout et j'ai envoyé, la pièce déjà portée, que Maju portera sur elle aujourd'hui

Je me demande si ce n'est pas le premier mariage des blogs de cuisine

Sur les chemins d'Arizona

Il fait très beau, très chaud, très sec.
Nous visitons, nous admirons la nature, la faune et la flore très riche en ce début d'été ou le désert fleurit

Pas de discours, des photos en attendant plus de détails à notre retour

From Films

Films

Attachez vos ceintures : blog en voyage

Vous vous souvenez ??? en novembre 2006 je disais ceci

Quand nous en serons au temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur

Mais il est bien court le temps des cerises........

Cette belle chanson de Jean baptiste Clément écrite en 1867 me ramène inmanquablement à mon enfance, aux cerisiers du jardin de mes grands parents et au clafoutis qui terminaient nos repas d'été.

Alors là, je vous devine pensant : la pauvre, ça y est elle devient folle!!!;

mais non, attendez, ne partez pas...... regardez moi ça, n'est ce pas

qu'on se croirait, par un beau mois de juin quelque part dans un verger ensoleillé non ???

mais, oui vous avez raison, je divague..... cet arbuste (juste un arbrisseau) est couvert de belles cerises pays péi.

Malpighia glabra, l'acérolier, est également appelé cerisier des Antilles, cerisier-pays ou encore cerisier de la Barbade. C'est un arbre originaire du Yucatan, qui s'est répandu en Amérique Centrale et dans le nord de l'Amérique du Sud, au Mexique et dans les Antilles.

Il peut atteindre jusqu'à 6 m de hauteur, mais prend généralement le port d'un buisson de taille plus modeste. Les fleurs sont de couleur blanche, rouge ou plus communément rose,

et laissent place à des fruits comestibles écarlates riches en vitamine C, les acéroles. (http://tous-les-fruits.com/fruit-452.html)

J'aime son jus que je fais juste en "centrifugeant" les baies un peu de sucre et voilà. (Tu vois, Dorian, j'avais raison de poser toutes mes questions à la gentille hôtesse de démonstation)

Mais c'est surtout cette envie d'enfance et de clafoutis qui me tarodait, alors voilà , notre dessert de hier soir

Clafoutis cerises acérola et 2 farines

J'ai ramené de la farine de châtaignes d'une épicerie corse non loin du passage du Havre ( Help Jane ! where was it ?) et tant qu'à faire d'innover j'ai fait un mélange de farine de blé et de châtaignes

3 (petits) oeufs, 2 dl de lait, 100gr de sucre (130g je craignais l'acidité), 60 gr de farine de blé et 60 gr de farine de châtaignes, 1 c à café d'huile d'Argan (2 arbrisseaux rares donnant des produits rares ne pouvaient que s'associer) 500 gr de cerises acérola, 1 c à soupe de sucre vanillé maison.

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mélange des 2 farines, touiller en évitant les grumeaux, ajouter l'huile d'Argan (ou d'olive ou neutre ou du beurre comme vous aimez)

Verser le lait froid et touiller encore. Enfournez dans un moule beurré ou non s'il est en silicone. Cuire à four chaud 30 minutes en surveillant si votre four est capricieux comme le mien.

Nous avons trouvé que cuites, les acérolas étaient bien moins acides (oui Nelly, tu peux tester) il y a bien 3 pépins dans chaque fruit (l'assiettes est encore bien pleine à la fin !!)

l'association avec la farine de châtaignes et d'huile d'Argan est une réussite pour nos papilles.

en bien voilà, il est revenu le temps des cerises de métropole, en ce moi de mai 2009


C'est tout naturellement que j'ai repris ma recette.
Cette fois ci j'y ai mis ces cerises là, achetées directement au bord du champ, 2 euros 50 le kilo pour un bonheur total
Comme je le dis dans le titre, le blog sera en vacances, il fêtera ses 4 ans de vie, je vous en reparlerai au retour fin juin

Je tâcherai de donner des nouvelles.
Si vous nous cherchez, faites le du côté de Phoenix, Tucson, dans le désert de Sonora, Santa Fe, Bisbee, Albuquerque, Tombstone, El Paso, Kanab, Monticello.... allons nous rencontrer les fantomes de Billy the Kid, Pat Garett ou des Mc Clanton ????....

Seule ombre, je laisse mon Coca malade, il est soigné et entre de bonnes mains, merci Catherine et Nathalie, mais je pars un peu angoissée.
à très bientôt

Un air de vacances avec ces Magdalenas valencianas et des natillas

Oui, je sais, je suis de plus en plus absente de mon blog...... mais la vie et les projets m'accaparent.

D'abord, depuis notre retour de Guyane, j'ai un trop plein de retard à combler, balades, rencontres amicales, re découverte de la région, et surtout préparation des futures vacances, nous somme à J - 11 maintenant, youpiiiii back to America !!


Cette fin de semaine nous sommes allés aux pieds des alpilles vers Mouries après un détour par la jolie plaine de la Crau




Un premier arrêt en Camargue, voir des garçons passionnés jouer au cow boy pour le plaisir

Ils sont venus à l'invitation de Jordan faire un concours de tri de bétail.







Les chevaux sont amenés dans de superbes vans tractés par des voitures ambiance Texas....


C'est là que nous avons rencontré Albert qui a tenu à nous entraîner chez lui voir Victor et Victoria ces deux derniers poulains nés il y a quelques jours à peine.







Victoria et sa maman en balade dans les oliviers, cultivés de manière biologique

Albert nous explique que
La Jumenterie du Village" est située en zone protégée "Natura 2000", les 30 hectares agricoles sont situés entre le parc des Alpilles et la Camargue sauvage, la vue est à couper le souffle, le silence juste interrompu par le chant des oiseaux ou les hénissements des chevaux

Albert et Christine son épouse, ont planté 2 500 oliviers AOC Vallée des Baux, ce sont leurs chevaux qui en assurent le débroussaillage.

Ils proposent une d'huile 100% bio et bénéficiant du label AOC Vallée des Baux


Par ailleurs, aucun engrais chimique n'est apporté juste le crottin des chevaux

Vous me connaissez, pas question de parler d'un produit sans y goûter !

Je n'ai même pas eu besoin de demander que déjà une bouteille sombre protégeant la précieuse récolte a été ouverte pour moi.


Une coupelle dans laquelle on verse l'huile, un bout de pain du boulanger local ....attention ! on observe la belle couleur jaune verte, on hume l'odeur herbacée et .....et....on trempe le pain pour savourer....un délice, un must, très fraîche, goût d'herbe verte très vite adoucie pour laisser en bouche une saveur artichaut primeur
Les premières bouteilles seront bientôt disponibles au domaine, par internet et certainement dans d'autres points de vente que je ne manquerais pas de vous signaler


La Jumenterie du Village
route de Mouriès
13310 Saint-Martin-De-Crau
www.lajumenterieduvillage@wanadoo.fr






Il y a quelques gourmands autour de moi qui ont besoin de réconfort après de grandes chevauchés, alors ces magdalenas à l'huile d'olive tombaient à pic, je les ai accompagnées de natillas, ces délicieuses petites crèmes valenciennes, que j'ai toujours préféré aux crèmes brûlées.

Pour 18 magdalenas dans des moules à muffins :
j'ai pris la recette dans Elle à table

275 gr de farine, 120 ml d'huile d'olive pas trop fruitée, 180 gr de sucre (150 suffisent) 2 gros oeufs, 1 yaourt, le jus d'un citron bio et son zeste, 4 cuillères à soupe de lait, 1 c à c de bicarbonate, j'ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four th 6 soit 180°

Dans le bol de robot, mélanger l'huile, le sucre, ajouter les oeufs, le yaourt, le lait et le jus de citron plus le zeste, mixer le tout
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure chimique

Réunir les 2 mélanges
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes papier, à mi - hauteur, ça gonfle !
Saupoudrer de sucre de canne brun et enfourner pour 20 minutes

Natillas pour 4 personnes
4 jaunes d'oeuf, 1/2 litre de lait, 100gr de sucre (80 gr c'est assez), 1 cuillère a soupe rase de Maïzena, 1 gousse de vanille, cannelle en poudre

Préchauffer le four th 4 soit 120°
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena, mélanger et verser le lait bouillant dans le mélange.
Verser aussitôt dans des ramequins.
Déposer les dans un plat à four rempli au 2/3 d'un bain marie et cuire 30 minutes en surveillant
Les natillas doivent être cuites mais restent "tremblotantes"
Saupoudrer de cannelle et servir tièdes ou froides.

Un certain gourmand de mon voisinage s'est fabriqué un sandwich magdalena/natilla !! pas de nom, je respecte sa gourmandise......