Cake : melon, pastis, poivre de Tasmanie...pour le fun

Ma copine Edith, qui aime, entre autre, le bon rosé, a lancé un jeu fort sympathique et le cadeau qui récompensera le ou la gagnante est sacrément épicé .




Préparer une recette de cake salé ou sucré contenant au moins deux épices

Deux recettes maximum par participant, une salé une sucrée ce serait bien !!!

• épices secs, cumin, curry, poivre, cannelle, muscade, cardamome etc....
• épices pulpes, ail, oignon, gingembre frais, échalote etc..
• herbes aromatiques, basilic, ciboulette, persil, coriandre, thym, lavande, romarin etc....
• graines et fruits secs au choix, pignons, noix, noisettes etc...
• fruits et légumes au choix mais de saison, abricot, fraise, cerise, melon, mangue, tomate, olive etc....

Pour la présentation vous avez le choix, en tranches ou en dés mais il me faudra une photo format maxi 400x300 en jpeg de votre cake en coupe pour voir l'intérieur.
Pour les blogueurs je vous demanderais de faire un lien vers ce billet et si possible de mettre le logo du jeu quand vous publiez votre recette sur votre blog.
Tout le monde peut participer, les non blogueurs m'envoient leur(s) recette(s) par mail, avec une photo si possible, ici :

SOBSTYL@orange.fr

Emilie du blog Divines gourmandises
Marjolaine du blog En cuisine c'est tout
Patrick Du Cros de l'association Miam Miam
Edith et moi même composons le jury

Bien sûr, je suis hors jeu, mais comment résister à manipuler les épices, dont je suis fan, et le melon de saison dans notre Provence ensoleillée

Qu'est ce qu'il faut
un moule à cake (en silicone c'est mieux pour le démoulage) et dans l'ordre d'entrée en piste :
125 grammes de beurre à température ambiante
125 grammes de sucre en poudre
3 petits oeufs ou 2 gros
185 grammes de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de pastis (Du "Casa" bien sûr)
1 cuillère à café de baies de Tasmanie écrasées
1 cuillère à soupe de grains d'anis
1 petit melon sucré découpé en petits cubes

Comment faire :

Battre le beurre et le sucre pour que le mélange devienne mousseux et jaune clair
Incorporer les oeufs 1 par 1
Ajouter la farine et la levure
Ajouter le pastis, les épices et enfin les cubes de melon
Verser le tout dans un moule, beurré et fariné s'il n'est pas en silicone

Mettre le moule au frais au moins 1 heure avant de cuire (les épices ont ainsi le temps d'imprégner la préparation)

Mettre au four préchauffé 180° pour 45 minutes
Démouler sur grille, servir froid, le lendemain c'est encore mieux

et comme il restait de la pâte, quelques petites bouchées à emporter sur la plage

Attention, attention ! voilà où peut mener une recette d'alfajores

Vous vous souvenez sans doute de notre voyage en Argentine et de notre rencontre avec Marcela, la Majuluta nous sommes devenues de vraies amies


Presque au même moment, un jeune homme allemand lui demandait des explications au sujet de la recette des alfajores qu'elle avait sur son blog.

Il les réalisa , lui envoya des photos et......plusieurs mails plus tard un beau matin d'hiver il débarqua à Cordoba....

Et voilà comment, grâce ou à cause de ce petit biscuit au dulce de leche, aujour'hui vendredi 12 juin, Marcela, et Robbie vont unir leur destin et leur gourmandise

Robbie ahora quiere la receta, el alfajor y la cocinera, hombre lo tienes todo, cuidala mucho, ya sabes que ella es muy importante para mi.

Felicidades, besos grandes a los dos y hasta muy muy pronto

Ils ont décidé de la date de la cérémonie un peu vite et nous avions déjà nos billets pour les USA 'Nous ne pouvons pas être à Cordoba pour le mariage, mais j'ai suivi tous les préparatifs via internet
J'ai mis mon grain de sel partout et j'ai envoyé, la pièce déjà portée, que Maju portera sur elle aujourd'hui

Je me demande si ce n'est pas le premier mariage des blogs de cuisine

Sur les chemins d'Arizona

Il fait très beau, très chaud, très sec.
Nous visitons, nous admirons la nature, la faune et la flore très riche en ce début d'été ou le désert fleurit

Pas de discours, des photos en attendant plus de détails à notre retour

From Films

Films

Attachez vos ceintures : blog en voyage

Vous vous souvenez ??? en novembre 2006 je disais ceci

Quand nous en serons au temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur

Mais il est bien court le temps des cerises........

Cette belle chanson de Jean baptiste Clément écrite en 1867 me ramène inmanquablement à mon enfance, aux cerisiers du jardin de mes grands parents et au clafoutis qui terminaient nos repas d'été.

Alors là, je vous devine pensant : la pauvre, ça y est elle devient folle!!!;

mais non, attendez, ne partez pas...... regardez moi ça, n'est ce pas

qu'on se croirait, par un beau mois de juin quelque part dans un verger ensoleillé non ???

mais, oui vous avez raison, je divague..... cet arbuste (juste un arbrisseau) est couvert de belles cerises pays péi.

Malpighia glabra, l'acérolier, est également appelé cerisier des Antilles, cerisier-pays ou encore cerisier de la Barbade. C'est un arbre originaire du Yucatan, qui s'est répandu en Amérique Centrale et dans le nord de l'Amérique du Sud, au Mexique et dans les Antilles.

Il peut atteindre jusqu'à 6 m de hauteur, mais prend généralement le port d'un buisson de taille plus modeste. Les fleurs sont de couleur blanche, rouge ou plus communément rose,

et laissent place à des fruits comestibles écarlates riches en vitamine C, les acéroles. (http://tous-les-fruits.com/fruit-452.html)

J'aime son jus que je fais juste en "centrifugeant" les baies un peu de sucre et voilà. (Tu vois, Dorian, j'avais raison de poser toutes mes questions à la gentille hôtesse de démonstation)

Mais c'est surtout cette envie d'enfance et de clafoutis qui me tarodait, alors voilà , notre dessert de hier soir

Clafoutis cerises acérola et 2 farines

J'ai ramené de la farine de châtaignes d'une épicerie corse non loin du passage du Havre ( Help Jane ! where was it ?) et tant qu'à faire d'innover j'ai fait un mélange de farine de blé et de châtaignes

3 (petits) oeufs, 2 dl de lait, 100gr de sucre (130g je craignais l'acidité), 60 gr de farine de blé et 60 gr de farine de châtaignes, 1 c à café d'huile d'Argan (2 arbrisseaux rares donnant des produits rares ne pouvaient que s'associer) 500 gr de cerises acérola, 1 c à soupe de sucre vanillé maison.

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le mélange des 2 farines, touiller en évitant les grumeaux, ajouter l'huile d'Argan (ou d'olive ou neutre ou du beurre comme vous aimez)

Verser le lait froid et touiller encore. Enfournez dans un moule beurré ou non s'il est en silicone. Cuire à four chaud 30 minutes en surveillant si votre four est capricieux comme le mien.

Nous avons trouvé que cuites, les acérolas étaient bien moins acides (oui Nelly, tu peux tester) il y a bien 3 pépins dans chaque fruit (l'assiettes est encore bien pleine à la fin !!)

l'association avec la farine de châtaignes et d'huile d'Argan est une réussite pour nos papilles.

en bien voilà, il est revenu le temps des cerises de métropole, en ce moi de mai 2009


C'est tout naturellement que j'ai repris ma recette.
Cette fois ci j'y ai mis ces cerises là, achetées directement au bord du champ, 2 euros 50 le kilo pour un bonheur total
Comme je le dis dans le titre, le blog sera en vacances, il fêtera ses 4 ans de vie, je vous en reparlerai au retour fin juin

Je tâcherai de donner des nouvelles.
Si vous nous cherchez, faites le du côté de Phoenix, Tucson, dans le désert de Sonora, Santa Fe, Bisbee, Albuquerque, Tombstone, El Paso, Kanab, Monticello.... allons nous rencontrer les fantomes de Billy the Kid, Pat Garett ou des Mc Clanton ????....

Seule ombre, je laisse mon Coca malade, il est soigné et entre de bonnes mains, merci Catherine et Nathalie, mais je pars un peu angoissée.
à très bientôt

Un air de vacances avec ces Magdalenas valencianas et des natillas

Oui, je sais, je suis de plus en plus absente de mon blog...... mais la vie et les projets m'accaparent.

D'abord, depuis notre retour de Guyane, j'ai un trop plein de retard à combler, balades, rencontres amicales, re découverte de la région, et surtout préparation des futures vacances, nous somme à J - 11 maintenant, youpiiiii back to America !!


Cette fin de semaine nous sommes allés aux pieds des alpilles vers Mouries après un détour par la jolie plaine de la Crau




Un premier arrêt en Camargue, voir des garçons passionnés jouer au cow boy pour le plaisir

Ils sont venus à l'invitation de Jordan faire un concours de tri de bétail.







Les chevaux sont amenés dans de superbes vans tractés par des voitures ambiance Texas....


C'est là que nous avons rencontré Albert qui a tenu à nous entraîner chez lui voir Victor et Victoria ces deux derniers poulains nés il y a quelques jours à peine.







Victoria et sa maman en balade dans les oliviers, cultivés de manière biologique

Albert nous explique que
La Jumenterie du Village" est située en zone protégée "Natura 2000", les 30 hectares agricoles sont situés entre le parc des Alpilles et la Camargue sauvage, la vue est à couper le souffle, le silence juste interrompu par le chant des oiseaux ou les hénissements des chevaux

Albert et Christine son épouse, ont planté 2 500 oliviers AOC Vallée des Baux, ce sont leurs chevaux qui en assurent le débroussaillage.

Ils proposent une d'huile 100% bio et bénéficiant du label AOC Vallée des Baux


Par ailleurs, aucun engrais chimique n'est apporté juste le crottin des chevaux

Vous me connaissez, pas question de parler d'un produit sans y goûter !

Je n'ai même pas eu besoin de demander que déjà une bouteille sombre protégeant la précieuse récolte a été ouverte pour moi.


Une coupelle dans laquelle on verse l'huile, un bout de pain du boulanger local ....attention ! on observe la belle couleur jaune verte, on hume l'odeur herbacée et .....et....on trempe le pain pour savourer....un délice, un must, très fraîche, goût d'herbe verte très vite adoucie pour laisser en bouche une saveur artichaut primeur
Les premières bouteilles seront bientôt disponibles au domaine, par internet et certainement dans d'autres points de vente que je ne manquerais pas de vous signaler


La Jumenterie du Village
route de Mouriès
13310 Saint-Martin-De-Crau
www.lajumenterieduvillage@wanadoo.fr






Il y a quelques gourmands autour de moi qui ont besoin de réconfort après de grandes chevauchés, alors ces magdalenas à l'huile d'olive tombaient à pic, je les ai accompagnées de natillas, ces délicieuses petites crèmes valenciennes, que j'ai toujours préféré aux crèmes brûlées.

Pour 18 magdalenas dans des moules à muffins :
j'ai pris la recette dans Elle à table

275 gr de farine, 120 ml d'huile d'olive pas trop fruitée, 180 gr de sucre (150 suffisent) 2 gros oeufs, 1 yaourt, le jus d'un citron bio et son zeste, 4 cuillères à soupe de lait, 1 c à c de bicarbonate, j'ai ajouté 1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four th 6 soit 180°

Dans le bol de robot, mélanger l'huile, le sucre, ajouter les oeufs, le yaourt, le lait et le jus de citron plus le zeste, mixer le tout
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure chimique

Réunir les 2 mélanges
Verser dans des moules à muffins ou des caissettes papier, à mi - hauteur, ça gonfle !
Saupoudrer de sucre de canne brun et enfourner pour 20 minutes

Natillas pour 4 personnes
4 jaunes d'oeuf, 1/2 litre de lait, 100gr de sucre (80 gr c'est assez), 1 cuillère a soupe rase de Maïzena, 1 gousse de vanille, cannelle en poudre

Préchauffer le four th 4 soit 120°
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena, mélanger et verser le lait bouillant dans le mélange.
Verser aussitôt dans des ramequins.
Déposer les dans un plat à four rempli au 2/3 d'un bain marie et cuire 30 minutes en surveillant
Les natillas doivent être cuites mais restent "tremblotantes"
Saupoudrer de cannelle et servir tièdes ou froides.

Un certain gourmand de mon voisinage s'est fabriqué un sandwich magdalena/natilla !! pas de nom, je respecte sa gourmandise......

Pêche locale : de la barque à la cuisine

Ce matin, il fait enfin un beau soleil et un douce chaleur commence à me faire revivre, il était temps, nous commencions à déprimer pour de bon sous la grisaille.

"Pourvou qué ça doure" comme disait Madame Mère.... de Napoléon !!

Vous le savez, je suis chanceuse et j'habite en bord de mer ici aussi.
Bon, là, personne ne porte le poisson au portail sur une vielle mob, mais je n'ai que la promenade des Anglais (prononcer Prom' avec une pointe de snobisme dans la voix) à traverser pour être servie

En effet, le pêcheur remonte tous les matins 300 mètres de filet renfermant les trésors de la pêche de la nuit.
Il vend sur un étal, directement sur le port, plus frais on ne peut pas, les poissons frétillent encore.




Ce matin, j'ai choisi le pageot, écaillé vidé, et les petits rougets ci dessous, qui seront mangés à midi et ce soir.


Pageot au fenouil pour 2

Un pageot ou une daurade de 800 gr, 1 fagot de fenouil, huile d'olive, sel poivre, 1 verre de Picpoul de Pinet :), oui oui j'assume !

au four 30 minutes et à table

Lait de jade

Aujourd'hui j'ai reçu un cadeau.

Sylviane, qui partage mon goût pour le thé, m'a offert La cuisine au thé

Nous avons feuilleté les 80 recettes, et cette boisson nous a conquise aussitôt

L'auteur l'appelle Mousse de jade








Pour 2 verres :
1/4 de lait froid, nous avons utilisé du lait de soja
30 grammes de sucre semoule, du canne ramené de Guyane pour nous
1 c à c de thé Matcha

Verser le lait dans un blender ou un shaker, ajouter le sucre, le thé, 2 glaçons et mixer de manière à obtenir un mélange mousseux
Verser dans 2 verres
Poudrer la surface mousseuse de Matcha (pas fait, Sylviane craignait de me pas aimer)
Déguster aussitôt

Le choix du thé : "ici règne une tradition séculaire qu'il n'est pas question d'altérer, d'autant que le mélange, classique, de matcha et de lait est absolument délicieux" (c'est vrai)

Thé Matcha : Seul thé en poudre, son nom se traduit tout simplement par "poudre (mat) de "thé" (cha)
C'est un sencha de grande qualité dont les feuilles sont broyées selon la tradition, entre des meules de pierre. Utilisé au Japon pour la cérémonie du thé ou cha na yu dont la tradition remonte au X° siècle.
Il est battu à l'aide d'un fouet de bambou et servi aussitôt. Il se présente sous une apparence mousseuse et peut être légèrement amer, avec des arômes végétaux.
Il possède une belle couleur verte qu'il communique aux plats auxquels il est associé.
Pour la boisson l'eau doit être à 90°
toutes ces explications sont extraites du livre.

Dans la boisson froide d'aujourd'hui, j'ai aimé le gout végétal moins prononcé

Je voulais par cet article, être en communion avec Claudia, qui est en train de vivre son rêve de sakura, fleurs de cerisiers, au Japon.