Hier, je vous demandais d'identifier ces petites baies noires bleutées, assez souples sous la dentElles se laissent croquer facilement, d'abord un petit goût sucré qui laisse vite la place au brulant du piment qui à son tour s'évanouit en laissant une note florale en bouche.
Il s'agit, comme l'a dit Claudia, du poivre de Tasmanie
Il appartient à la famille des Winteracées, ce n'est pas un poivre mais une baie.
Attention, elle tâche les doigts et la langue
Je sais déjà que je vais l'aimer beaucoup plus que la fève tonka.
Chutney coing kakis (pour 1 pot)
1 coing (il était très gros) 2 kakis, 2 centimètres de racine de gingembre, 1oignon doux des Cévennes, une dizaine de baies de Tasmanie, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus d'un citron, 80 grammes de sucre de canne roux (j'en ai ramené 10 kilos)
Eplucher le coing et le plonger dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation, éplucher les kakis et les couper en morceaux, peler le gingembre et le détailler en écailles (comme on le fait en Guyane)
Mettre une belle cuillère d'huile d'olive dans une casserole, y faire fondre l'oignon détaillé, sans qu'il roussisse, y ajouter les morceaux de coing, les kakis, le gingembre, le sucre, un jus de citron, le vinaigre les baies de Tasmanie.
Faites cuire à feu très doux, blobloter, dirait Dorian pendant 1 heure en surveillant bien
Mettre en pot; c'est là que ça se corse pour moi, je n'ai aucun pot vide ici, à Nice, et dire que j'ai ramené en cachette 2 gros cartons de bocaux vides de Cayenne ....
Par ailleurs, mon ami JP, lance sur son blog, un appel aux internautes, pour sauver la sauce Kaju ponzu yuzuka
merci de l'aider
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